ประโยชน์จาก “ไข่ต้มใบหม่อน”

ถ้าใครกำลังค้นว่า “ต้มไข่ใส่ใบหม่อน” หรือ “ใบหม่อนสดต้มสรรพคุณ” เราขอแชร์ทริคเล็ก ๆ จากที่ลองทำเองแล้วเวิร์กมาก เมนูนี้เหมาะกับวันที่อยากกินไข่ต้มแต่ไม่อยากให้รสจืดเกินไป เพราะกลิ่นใบหม่อนจะช่วยลดความเลี่ยนได้ดี แถมได้ฟีลภูมิปัญญาชาวบ้านเหมือนทำกับเตาถ่านแบบโบราณ (บรรยากาศดีมาก) เคล็ดลับเลือกใบหม่อนสดให้ต้มอร่อย - เลือกใบอ่อนถึงกลาง จะให้กลิ่นหอมและรสนุ่มกว่าใบแก่ (ใบแก่บางทีจะฝาดชัด) - ล้างหลาย ๆ น้ำ โดยเฉพาะถ้าเก็บจากสวน ควรแช่น้ำเกลืออ่อน ๆ 5–10 นาทีแล้วล้างออกอีกครั้ง - ถ้ามีทั้งก้านและใบ แนะนำเด็ดเอาแต่ใบ จะคุมรสฝาดได้ง่ายกว่า วิธีต้มใบหม่อนให้ได้น้ำหอม (สำคัญมาก) จากที่ลองมา ถ้าใส่ไข่เร็วเกินไป กลิ่นสมุนไพรจะยังไม่ออกเต็มที่ แนะนำให้ทำตามนี้: 1) ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ใบหม่อนสดลงไปก่อน 2) ลดไฟลงให้เดือดอ่อน ๆ เคี่ยว 5–10 นาที จนน้ำเริ่มมีกลิ่นหอมและออกสีอ่อน ๆ 3) ค่อยใส่ไข่ (อุณหภูมิห้องจะยิ่งดี ลดโอกาสไข่แตก) ต้มไข่กี่นาทีดี? - ไข่ยางมะตูม: ประมาณ 6–7 นาทีหลังน้ำเดือดอ่อน ๆ - ไข่สุกกำลังดี: 8–10 นาที - ไข่สุกแข็ง: 11–12 นาที ต้มเสร็จแล้วแช่น้ำเย็นทันที 3–5 นาที จะปอกง่ายมาก ใบหม่อนต้มดื่มได้ไหม? หลายคนต้มใบหม่อนเพื่อดื่มเป็นชาสมุนไพรอยู่แล้ว น้ำที่ต้มใบหม่อนในเมนูนี้จะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เหมือนกัน แต่ถ้าเราต้มรวมกับไข่แล้ว น้ำอาจมีกลิ่นไข่ติดนิดหน่อย เราเลยชอบ “ต้มใบหม่อนเป็นน้ำสมุนไพรให้หอมก่อน” แล้วค่อยใส่ไข่ตาม จะได้รสสะอาดกว่า ข้อควรรู้สำหรับคนคุมหวานคุมมัน ใบหม่อนเป็นสมุนไพรที่หลายคนสนใจเรื่องการช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและช่วยดูแลไขมัน แต่ยังไงก็ควรกินแบบพอดี ๆ และเน้นภาพรวมของมื้ออาหารด้วย (เช่น กินคู่ผักและคาร์บดี ๆ) ถ้ามีโรคประจำตัวหรือทานยาคุมระดับน้ำตาล/ความดันอยู่ แนะนำสังเกตอาการตัวเอง และปรึกษาผู้เชี่ยวชาญหากต้องกินเป็นประจำ ทริคเพิ่มความอร่อยแบบไม่พังสุขภาพ - โรยพริกไทยนิดเดียวตอนกิน กลิ่นเข้ากับใบหม่อนมาก - ทำเป็นไข่ต้มใบหม่อนแล้วจิ้มน้ำพริกอ่อน ๆ หรือกินคู่ผักลวก จะอิ่มนานขึ้น - ถ้าชอบกลิ่นสมุนไพรชัดขึ้น เพิ่มใบหม่อนอีกนิด แต่ค่อย ๆ ปรับเพื่อไม่ให้ฝาด โดยรวม “ไข่ต้มใบหม่อน” เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทำให้การต้มใบหม่อนไม่น่าเบื่อ และช่วยให้ไข่ต้มมีมิติขึ้น ใครมีใบหม่อนสดอยู่บ้าน ลองทำสักหม้อ แล้วจะเข้าใจคำว่า Happy Moment จริง ๆ