เผื่อใครกำลังหา “รีวิวของ Turaz” หรืออยากเช็ก “เมนู Turaz handroll bar” ก่อนตัดสินใจ เราสรุปประสบการณ์ให้แบบอ่านจบแล้วนึกภาพออกเลยค่ะ อย่างแรกที่ชอบคือคอนเซ็ปต์ร้านเป็น Handroll & Sake bar ตอนกลางวันจะเน้นแฮนด์โรลนั่งหน้าเคาน์เตอร์ ดูเชฟทำทีละคำ ฟีลมันเพลินมาก เพราะแฮนด์โรลเป็นเมนูที่ต้องกินทันทีให้สาหร่ายยังกรอบ พอเสิร์ฟมาแล้วหยิบกินเลยคือที่สุด ถ้าใครเคยไปโอมากาเสะแล้วชอบ vibe แบบเชฟปั้นให้ต่อหน้า ที่นี่ให้ความรู้สึกคล้าย ๆ กัน แต่บรรยากาศจะสบายกว่า ไม่ต้องทางการมาก เรื่องคอร์ส เราว่าคนที่มาครั้งแรกเริ่มที่ Premium Course (5 คำ) กำลังดี ได้ลองหลายรสแบบไม่อิ่มเกิน และเห็นลำดับรสชาติที่เชฟจัดมาให้ชัด ๆ ตั้งแต่คำเบา สด ไปจนเข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ เมนูในคอร์สที่เราได้ลอง เช่น Shrimp Yuzu Roll ที่สดชื่น, Hotate/Engawa ที่เนื้อหวานมัน, กลุ่มคำพรีเมียมอย่าง Wagyu Foie Gras หรือ Unagi ที่รสแน่นขึ้น, Salmon Spicy Mayo ที่กินง่าย และปิดด้วย Smoke Chutoro ที่หอมควันและมันกำลังดี (อันนี้เป็นคำที่เราประทับใจสุด) ถ้าใครสงสัยว่าแฮนด์โรลของ Turaz เด่นตรงไหน—สำหรับเราอยู่ที่ “บาลานซ์” ข้าวไม่เยอะไปจนเลี่ยน รสซอสไม่กลบวัตถุดิบ และสาหร่ายกรอบจริงแบบได้ยินเสียงกรุบ ๆ ตอนกัด (สำคัญมาก) แนะนำให้กินทันทีที่เชฟส่งให้ อย่าวางถ่ายนาน เพราะสาหร่ายจะเริ่มนิ่ม ความฟินลดลง อีกจุดที่น่าสนใจคือพอตกเย็นร้านจะเปลี่ยนโหมดเป็น Sake/Cocktail bar ใครอยากต่อยาว ๆ หลังเลิกงานก็เหมาะมาก เราว่าถ้ามาเป็นเดทหรือมากับเพื่อน 2-3 คน นั่งเคาน์เตอร์คุยไป ดูเชฟทำไป บรรยากาศจะสนุกและ “คูล” สมชื่อ TURAZ ที่ตกแต่งโทนโมเดิร์นดาร์ก ๆ ทิปเล็ก ๆ ก่อนไป: ถ้าอยากนั่งหน้าเคาน์เตอร์แนะนำจองล่วงหน้า และไปถึงก่อนเวลานิดนึงเพื่อได้ที่นั่งมุมที่ดูเชฟชัด ๆ ร้านอยู่ The Ground เลียบด่วนรามอินทรา (ประดิษฐ์มนูธรรม) เดินทางสะดวกและหาที่จอดง่ายพอสมควร โดยรวมถ้าใครกำลังหา Turaz handroll แบบที่ทั้งวัตถุดิบดี บรรยากาศดี และได้ประสบการณ์เหมือน omakase แบบชิล ๆ ร้านนี้ควรอยู่ในลิสต์ค่ะ