清水中華スナックのレシピ、月曜日。✨
✨中国の清水スプレッドは、以下の手順で非常にシンプルでおいしいメニューです。
✅準備されるべき原料:
1.ポークチョップ
2.ブタの骨
3.豚肉です
4.豚の血2枚（角切り）
5.コリアンダーの根
6.ソフトニュース
7.タイのニンニク、中国語
8.トマト
9.魚醤
10.塩、パウダーノワール、おいしい
11.きれいな水
12.レモン
13.中国のスナック
14.スプラウト、キャベツのアレー、コリアンダー、スプリングオニオン（スプリンクル用）
🤍のステップ:
1.スピンまたはポンドのニンニクを準備します
2.それを準備し、豚肉をみじん切りにしてにんにくを作り、豚肉の廃棄物で焦がします。
3.さいの目に切った豚肉をローストし、少量の水を加え、少量の塩を加え、色が黄色になるまでローストし、その後カップを加 えます。
4.にんにくを餃子と油に加えます。調理が完了したら、カップに移します。
5.スパイスを準備してください:パウンド、コリアンダーの根、そして十分なニンニクを加え、香りが立つまでフライパンに油を入れてかき混ぜてください。
6.水を加えます。水が沸騰したら、豚ひき肉と豚骨を加えます。そして、豚肉の泡をスプーンで出すことを忘れないでください、水はきれいになります。
7.1.5カノールで味付けし、少量の塩を加え、ノワールパウダーを加え、味を良くし、魚醤を加え、お好みで味付けしてください。
8.豚肉とトマトの血をのせます。すべてがうまくいくまで煮込み続けます。
📍サーブ:中華デザートを皿にすくい、準備したブロスをトッピングし、キャベツの芽を加え、コリアンダーとジャオガーリックを振りかけたソイを加えます。
📌おいしいヒント:
※カイエンペッパーや唐辛子を加えたり、レモンで味付けした油や砂糖をお好みで加えることができます。
味を加えるために豚肉のナローと一緒に提供されます。
สำหรับคนที่อยากได้ “ขนมจีนน้ำใส/ขนมเส้นน้ำหมู” แบบเมืองแพร่ รสกลมกล่อมแต่น้ำซุปยังใส ๆ เราลองทำหลายรอบแล้วสรุปทริคที่ช่วยให้รสชาติพอดีและทำได้ง่ายขึ้นค่ะ 1) ทำยังไงให้น้ำซุปใส ไม่ขุ่น - ล้างกระดูกหมูให้สะอาด แล้วลวกผ่านน้ำเดือด 2-3 นาที จากนั้นล้างคราบเลือดออกก่อนเอาไปต้มจริง น้ำจะใสขึ้นมาก - ตอนต้มพอน้ำเริ่มเดือดให้ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน ไม่ปล่อยเดือดพล่าน เพราะจะทำให้ซุปขุ่น - หมั่นช้อนฟองช่วง 15-20 นาทีแรก (สำคัญสุด) แล้วค่อยปล่อยให้เคี่ยวต่อจนหวานกระดูก 2) กลิ่นหอมแบบขนมจีนเมืองแพร่ หัวใจคือ “ข่าอ่อน + รากผักชี + กระเทียม” โขลกพอแหลกแล้วผัดกับน้ำมัน/มันหมูให้หอมก่อนค่อยเติมน้ำ วิธีนี้กลิ่นจะฟุ้งและซุปไม่มีกลิ่นสาบหมู 3) หมูสับให้นุ่ม น้ำไม่ขุ่น เราเคยใส่หมูสับตอนน้ำเดือดจัดแล้วน้ำแอบขุ่น แนะนำให้ลดไฟให้น้ำแค่ร้อน ๆ ค่อย ๆ ใส่หมูสับลงไป แล้วคนเบา ๆ ให้แตกตัว จะได้น้ำซุปเนียนใสและหมูนุ่ม 4) เลือดหมูไม่คาว ทำยังไง - ลวกเลือดหมูในน้ำเดือดใส่เกลือนิดเดียวก่อน แล้วค่อยหั่นเต๋า ใส่ลงหม้อช่วงท้าย ๆ แค่พอร้อนทั่ว - ใส่มะเขือเทศตามลงไปช่วยตัดคาว และทำให้รสซุปละมุนขึ้น 5) ปรุงรสให้ออก “น้ำหมู” กลมกล่อมแบบบ้าน ๆ ถ้าชอบแนวขนมจีนน้ำใสที่มีความนัว ๆ ให้ค่อย ๆ เติมน้ำปลาร้า (ทีละนิด) ชิมให้พอดี แล้วค่อยเสริมเค็มด้วยเกลือ/ผงปรุงรสตามสไตล์บ้านเรา จะได้กลิ่นปลาร้าหอมแต่ไม่แรงเกิน 6) เส้นขนมจีนให้อร่อยขึ้น ก่อนจัดจานเราชอบคลุกเส้นขนมจีนกับน้ำซุปอุ่น ๆ 1-2 ทัพพีให้เส้นคลายตัว แล้วค่อยราดน้ำซุปเต็ม ๆ เวลากินเส้นจะไม่แข็งและไม่ติดกัน 7) ท็อปปิ้งที่เข้ากันมาก ถั่วงอก + กะหล่ำปลีซอยช่วยเพิ่มความกรุบสด ส่วนกระเทียมเจียวกับกากหมูทำให้หอมมันแบบขนมเส้นน้ำใสแท้ ๆ ปิดท้ายบีบมะนาวนิด เติมพริกป่น/พริกคั่วน้ำมันตามชอบ รับรองซดน้ำได้เพลินค่ะ
