ปูดองซีอิ๊วทั้งหมดนี้งบแค่300.- เท่านั้น คุ้มมั้ยย

หลายคนเสิร์ช “ปลาหมึกดอง” แต่ยังไม่กล้าทำ เพราะกลัวคาว เนื้อเละ หรือไม่รู้ว่าต้องแช่นานแค่ไหน เราลองปรับจากวิธีดองซีอิ๊วที่ทำกับปูม้า มาใช้กับ “ปลาหมึก” แล้วเวิร์กมาก งบไม่แรง แถมรสออกแนวเกาหลีๆ กินกับข้าวสวยร้อนคือจบ วัตถุดิบที่เราใช้ (แนวประหยัดแต่ได้รส) - ปลาหมึกสด (แนะนำหมึกกระดอง/หมึกกล้วย เลือกที่ตาสดใส กลิ่นไม่แรง) - ซอสดองสำเร็จรูปสำหรับอาหารทะเล (ตัวเดียวกับที่ใช้ดองปูได้เลย) - น้ำสะอาดสำหรับผสมลดเค็ม (เราใช้สัดส่วน 1:1 เหมือนดองปู รสจะกลมกล่อม) - พริกจินดาแดงซอย, กระเทียมสับ/ซอย, งาขาว - โซดาเย็นจัด (ไว้แช่ลดคาว) - น้ำจิ้มซีฟู้ด (ถ้ามีแบบมะนาวแท้จะยิ่งเข้ากัน) วิธีเตรียมปลาหมึกให้ไม่คาวและไม่เหนียว 1) ล้างหมึกให้สะอาด เอาไส้/กระดูกอ่อนออก แล้วลอกผิวถ้าชอบเนื้อขาวๆ (ไม่ลอกก็ได้แต่ต้องล้างดี) 2) ทริคที่ช่วยมาก: แช่ในโซดาเย็นจัด 10–15 นาที แล้วล้างน้ำเปล่าซ้ำจนรู้สึกว่าน้ำล้างใส กลิ่นคาวจะลดลงชัดเจน 3) ถ้ากลัวหมึกดิบเกินไป สามารถ “ลวกไว” 10–15 วินาทีแล้วน็อกน้ำเย็นจัดก่อนดอง เนื้อจะเด้งขึ้นและปลอดภัยกับมือใหม่ (แต่รสสัมผัสดิบจะลดลงนิดนึง) การดองและเวลาแช่ (สำคัญสุด) - ผสมน้ำดอง: น้ำเปล่า : ซอสดอง = 1:1 สำหรับคนชอบพอดีๆ ไม่เค็มโดด ถ้าชอบเข้มข้นใช้ซอสล้วน - ใส่พริกจินดา กระเทียม งาขาวลงไปในน้ำดองได้เลย กลิ่นหอมขึ้นมาก - เวลาแช่: • อยากกินเร็ว: 3–4 ชม. (รสเริ่มเข้า เนื้อยังเด้ง) • อร่อยขึ้น: 6–8 ชม. • แช่ข้ามคืนได้ แต่แนะนำเช็กความเค็มและความนุ่ม เพราะหมึกบางชนิดแช่นานอาจนิ่มมาก วิธีกินให้อร่อย ตักปลาหมึกดองขึ้นมาคลุกพริก กระเทียม งาขาวเพิ่มอีกนิด แล้วจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด เผ็ดเปรี้ยวตัดเค็มกำลังดี หรือราดบนข้าวสวย/ข้าวต้มก็เข้ากันสุดๆ ข้อควรระวังเล็กๆ ปลาหมึกต้องสดจริงและแช่เย็นตลอด ระหว่างดองควรใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา และทำกินภายใน 1–2 วันเพื่อความมั่นใจเรื่องความสดค่ะ