Bentukannya tidak aesthetic tapi enak kok, lembut😋

Aku sempat coba beberapa kali gagal waktu bikin bubur sumsum, kadang bergerindil, kadang terlalu encer. Setelah beberapa percobaan, akhirnya ketemu cara yang pas supaya bubur sumsum putih lembut dan halus, walau cuma pakai bahan simpel seperti tepung beras, tepung maizena, santan instan, dan gula merah. Pertama, pemilihan tepung beras itu ngaruh banget. Aku biasa pakai tepung beras yang teksturnya halus, bukan yang agak kasar. Kalau mau bubur sumsum putih lembut, perbandingan tepung beras dan cairan (air+santan) jangan terlalu sedikit. Misalnya, untuk 5 sdm tepung beras, aku pakai sekitar 400–450 ml cairan, jadi hasilnya nggak terlalu padat tapi tetap creamy. Tepung maizena aku tambahin sedikit aja untuk bantu tekstur bubur jadi lebih licin dan lembut. Tips penting biar nggak menggumpal: larutkan dulu tepung beras dan tepung maizena dengan sebagian air dalam kondisi kompor masih mati. Aduk sampai benar-benar halus, baru nyalakan api kecil. Dari sini, aduk terus tanpa berhenti. Kalau malas ngaduk, biasanya bubur bakal muncul gumpalan. Aku suka pakai whisk (pengocok) supaya adonan bubur tepung beras lebih cepat halus. Untuk rasa gurihnya, aku pakai santan instan 65 ml yang diencerkan dengan air. Santan dimasukkan setelah adonan tepung mulai agak mengental, lalu lanjut diaduk di api kecil sampai bubur sumsum meletup-letup. Garam jangan lupa sedikit saja supaya rasa gurihnya seimbang dengan manis gula merah. Bagian favoritku adalah bikin saus gula merah. Aku rebus gula merah dengan sekitar 200 ml air dan dua ikatan daun pandan sampai wangi. Setelah itu, bisa tambahkan sedikit larutan maizena kalau mau saus gula merahnya agak kental dan mengkilap. Rasanya manis legit dan pas banget disiram di atas bubur tepung beras yang putih lembut. Kalau mau mirip jenang sumsum yang agak lebih padat, tinggal kurangi sedikit takaran air atau tambah 1–2 sdm tepung beras. Buat penyajian, aku biasanya tuang bubur sumsum putih ke mangkuk, lalu siram banyak saus gula merah hangat. Dimakan pas masih hangat itu enak banget, apalagi saat hujan. Menu ini juga bisa jadi ide sarapan atau takjil, karena mengenyangkan tapi tetap ringan. Menurutku, kunci bubur sumsum tepung beras yang sukses adalah: larutkan tepung dengan baik, pakai api kecil, aduk terus, dan jangan pelit daun pandan serta santan. Kalau sudah ketemu feel-nya, bikin bubur sumsum lembut putih kayak gini jadi gampang banget dan nagih.