Smash burger with crispy fries 🍔🍟

スマッシュバーガーはその名の通り、肉を薄く押しつぶして焼くことで、外はカリカリ、中はジューシーに仕上がるのが特徴です。自宅で作るときは、まずバンズ作りがポイント。3カップの薄力粉に砂糖、塩、イーストを混ぜて温かい牛乳とバターや油を加え、ふんわりとしたパン生地を作ります。生地を発酵させる間に、はちみつオニオンの準備。薄切り玉ねぎをバターとはちみつでじっくり炒めることで甘みとコクを引き出し、バーガーの味に深みを加えます。 パティは牛ひき肉に塩、赤唐辛子粉、黒胡椒、卵、レモン汁を混ぜ合わせます。レモン汁を入れることで肉が柔らかくなり、味にも爽やかさがプラスされます。パティは焼く直前に薄く押しつぶし、強火で短時間に焼くのがカリッと仕上げるコツ。最後に特製ソースを用意しましょう。ケチャップ、マヨネーズ、チリケチャップ、マスタード、オレガノを混ぜ合わせて深みのある風味にします。 私も初めてスマッシュバーガーを家で作ったとき、バンズのふんわり感やソースのバランスに驚きました。フライドポテトも180度の油で15〜18分じっくり揚げることで、外はサクサク、中はホクホクに仕上がります。おもてなしにもぴったりの一品ですので、ぜひ挑戦してみてください！