es campur durian perumnas

Aku pertama kali nyobain es campur durian di daerah Perumnas, dan sampai sekarang masih keinget rasa duriannya yang kuat banget tapi nggak bikin eneg. Dari situ aku mulai sering eksperimen bikin versi es campur duren sendiri di rumah. Biasanya aku pakai durian lokal yang dagingnya tebal dan agak lembek, karena lebih gampang di-keruk dan dicampur ke es. Kalau duriannya terlalu pahit, aku biasanya campur dengan susu kental manis dan sedikit gula cair biar rasanya balance. Buat yang nggak terlalu suka manis, manis dari durian aja sebenarnya sudah cukup, tinggal tambahin es serut dan susu evaporasi tipis-tipis. Versi es campur durian ala aku biasanya isiannya simpel: cincau hitam, nata de coco, jelly warna-warni, kadang tambah kolang-kaling biar ada sensasi kenyal. Kuahnya bisa pakai campuran santan encer, susu cair, dan sirup gula. Kalau mau lebih seger, bisa tambahin sedikit sirup cocopandan atau sirup vanila. Yang penting, duriannya jangan pelit, karena ini yang bikin rasa es campur duren benar-benar kerasa. Aku juga pernah coba bikin es campur durian tanpa santan, cuma pakai susu UHT full cream dan es batu yang banyak. Hasilnya lebih ringan, cocok buat yang takut kolesterol atau lagi ngurangin santan. Buat disajikan ke tamu, aku suka tata dulu topping di gelas: dasar jelly, lalu nata de coco, cincau, baru di atasnya kasih daging durian yang di-keruk. Setelah itu baru siram kuah dan tambahkan es batu sampai penuh. Kalau kepikiran buat jualan es campur durian, menurutku yang harus diperhatiin itu kualitas durian dan kebersihan topping. Simpan topping di wadah tertutup, pisahkan antara kuah santan dan susu, dan racik per porsi saat ada yang pesan supaya esnya nggak cepat mencair. Untuk harga jual, bisa disesuaikan sama isi dan ukuran cup, misalnya pakai cup 16 oz dengan 2–3 sendok durian, topping lengkap, sudah cukup menarik buat pembeli. Yang paling seru dari bikin es campur duren versi homemade adalah kita bisa atur sendiri komposisinya: mau durian lebih banyak, gula lebih sedikit, atau topping tertentu aja. Selama bahan-bahannya segar dan es-nya cukup, es campur durian ini selalu jadi menu andalan pas cuaca panas atau kumpul bareng keluarga.