หมูผัดเทริยากิ

ช่วงคุมอาหารวันที่ไม่อยากเข้าครัวนานๆ “กระทะไฟฟ้า” คือไอเท็มที่ช่วยชีวิตมากจริงๆ โดยเฉพาะเมนูหมูผัดเทริยากิ เพราะทำจบในใบเดียว ไม่ต้องใช้เตาแก๊ส แถมควบคุมความมันได้ง่ายด้วย ทริคส่วนตัวเวลาใช้กระทะไฟฟ้าทำหมูผัดเทริยากิให้ได้ฟีลหอมๆ แบบผัดกระทะ คือเริ่มจากอุ่นกระทะให้ร้อนก่อน 2–3 นาที แล้วค่อยใส่หมูลงไป (ถ้ากลัวติดกระทะให้ทาน้ำมันบางๆ หรือใช้น้ำซุป/น้ำเปล่าแทนน้ำมันเล็กน้อย) พอหมูเริ่มตึงตัวค่อยลดไฟลง เพื่อไม่ให้ซอสไหม้เร็วเกินไป เพราะกระทะไฟฟ้าบางรุ่นให้ความร้อนค่อนข้างแรง ซอสเทริยากิแบบคุมอาหารที่ทำแล้วเวิร์กสำหรับเรา คือเน้นเค็มหอมมากกว่าหวาน เช่น ซีอิ๊วญี่ปุ่นแบบโซเดียมต่ำ + ซอสหอยนางรมแบบไลท์ (หรือไม่ใส่ก็ได้) + หอม/กระเทียมสับ แล้วเติมความหวานด้วยหญ้าหวาน/อิริทริทอลเล็กน้อย หรือใช้น้ำผึ้งนิดเดียวพอให้กลมกล่อม ถ้าอยากให้ซอสข้นโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ ให้ผสมน้ำกับแป้งข้าวโพด “นิดเดียว” แล้วค่อยๆ เทตอนท้าย จะได้เคลือบหมูแบบฉ่ำๆ อีกอย่างที่หลายคนเจอคือทำในกระทะไฟฟ้าแล้วน้ำออกเยอะจนเหมือนต้ม วิธีแก้คืออย่าใส่หมูแน่นเกินไป และพยายามซับหมูให้แห้งก่อนลงกระทะ ถ้าใส่ผัก (เช่น หอมใหญ่ แครอท บรอกโคลี) ให้ผัดหมูให้สุกเกือบได้ที่ก่อน แล้วค่อยใส่ผักตาม จะช่วยลดน้ำจากผักออกมารวมกับซอสจนจืด จัดจานให้เป็นมื้อคุมอาหารแบบอิ่มนาน เราชอบกินคู่ข้าวกล้อง/ข้าวไรซ์เบอร์รีปริมาณพอดี หรือถ้าวันไหนอยากเบาๆ ก็จับคู่กับสลัด/ผักลวกเพิ่มไฟเบอร์ มื้อนี้ตอบโจทย์มากสำหรับคนคิดไม่ออกว่า “มื้อนี้กินอะไร” เพราะทำง่าย อร่อย และยังคุมรสให้เข้ากับเป้าหมายลดความอ้วนได้จริงๆ