ผัดผักโขม+เห็ด+หมูสับ 😝

ใครกำลังหา “เมนูผักโขม” ที่ทำง่ายและอร่อยแบบบ้านๆ เมนูนี้คือคำตอบเลยค่ะ วันนั้นเราเหลือผักโขมกับเห็ดในตู้เย็นพอดี เลยจับมาผัดกับหมูสับ กลายเป็นจานที่ทำซ้ำบ่อยมาก เพราะได้ทั้งโปรตีนและผักในจานเดียว ทริคเลือกผักโขม: ถ้าใช้ผักโขมสด แนะนำล้างหลายๆ น้ำแล้วสะเด็ดให้แห้ง จะได้ไม่แฉะตอนผัด ส่วนผักโขมแช่แข็ง/สำเร็จรูปให้บีบน้ำออกเบาๆ ก่อนลงกระทะ เพื่อให้ผัดแล้วหอม ไม่เป็นน้ำเยอะ วิธีทำแบบละเอียด (ฉบับทำกินเอง): 1) ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย เจียวกระเทียมให้หอมก่อน (หอมกระเทียมคือหัวใจเลย) 2) ใส่หมูสับลงผัดให้แตกตัว ถ้าหมูดูแห้งไป เติมน้ำเปล่านิดเดียวช่วยให้สุกไวและนุ่ม 3) ใส่เห็ดลงผัดให้เริ่มสลด เห็ดจะมีน้ำออกมาเองนิดหน่อย ถือว่าช่วยคลุกซอสได้ดี 4) ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย + น้ำปลา + น้ำตาลปลายช้อน (ถ้ามีรสดี/ผงปรุงรสใส่นิดเดียวพอ) ชิมให้ได้รสเค็มหวานกลมกล่อม 5) ใส่ผักโขมลงท้าย ผัดเร็วๆ ไฟแรง 30–60 วินาทีให้พอสลด แล้วปิดไฟ 6) หยดน้ำมันงาเล็กน้อยก่อนตักเสิร์ฟ เพิ่มความหอมแบบร้านอาหาร ความลับให้อร่อยแบบไม่เหม็นเขียว: ผัดไฟแรงและทำเร็ว อย่าผัดผักโขมนานเกินไป เพราะจะคล้ำและแฉะง่าย ถ้าอยากได้รสเข้มขึ้นแต่ไม่อยากใส่ผงชูรส ให้เพิ่มน้ำมันหอยนิดเดียวแทน หรือใส่ซีอิ๊วขาวปลายช้อน ไอเดียมิกซ์เพิ่ม (จากของในตู้เย็น): ใส่พริกจินดาซอยให้เผ็ดนิดๆ, เติมเต้าหู้ไข่หั่นชิ้น, หรือใส่วุ้นเส้นทำเป็นผัดผักโขมวุ้นเส้นหมูสับก็อิ่มมาก เสิร์ฟคู่กับอะไรดี: กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือที่สุด หรือทำเป็นกับข้าวกล่องก็ยังอร่อยอยู่ แค่แยกน้ำออกให้ไม่แฉะ และผัดให้แห้งขึ้นนิดหนึ่งค่ะ