So bun or gruel.
Bun is a large bundle of Vietnamese boiled rice made from glutinous rice wrapped in pork and green beans, seasoned with various seasonings and then wrapped in banana leaves, boiled for a long time until it tastes delicious and soft. Bun is therefore a culturally and nutritionally important food as part of the ancestral service during the Vietnamese New Year Festival.
Raw materials, glutinous rice, hemispheric green beans and pork belly
The taste, it's salty and the aroma of banana leaves.
How to make. Take the raw material and wrap it in a layer of banana leaves and boil it in boiling water for more than 16 hours. It symbolizes abundance and wealth. It represents gratitude to the ancestors. It is a food kept for eating for days. It is often paired with Vietnamese pickles to enhance its mellow taste.# So bun or gruel # Vietnamese food # Boiled rice bundle # Delicious # Trending
ถ้าเจอคำว่า “ข้าวต้มญวน/ข้าวต้มมัดญวน” ตามร้านอาหารเวียดนาม ส่วนใหญ่กำลังพูดถึง “บั๋นจึง (Bánh chưng)” นี่แหละค่ะ หน้าตาคล้ายข้าวต้มมัดบ้านเราแต่เป็นก้อนใหญ่กว่า ห่อใบตองแน่น ๆ แล้วพอผ่าครึ่งจะเห็นชั้นข้าวเหนียวเนื้อนุ่มล้อมไส้ถั่วเขียวกับหมูสามชั้นแบบอัดแน่น—จุดนี้แหละที่ทำให้หลายคนจำได้ทันที จากที่เคยลองกินครั้งแรก ความรู้สึกคือ “หอมใบตองมาก” แล้วเนื้อข้าวเหนียวจะหนึบ ๆ นุ่ม ๆ ไม่ร่วน ไส้ถั่วเขียวจะเนียนมัน ส่วนหมูสามชั้นจะช่วยเพิ่มความเค็มและความฉ่ำ ทำให้กินแล้วอิ่มนาน รสโดยรวมจะไปทางมัน-เค็ม-หอม ไม่หวานเหมือนข้าวต้มมัดบางแบบของไทย หลายคนสงสัยว่า “บั๋นจึง คืออะไร ทำไมต้มตั้งนาน” วิธีดั้งเดิมเขาจะห่อเป็นชั้น ๆ (ข้าวเหนียว → ถั่วเขียว → หมูสามชั้น → ปิดด้วยข้าวเหนียว) แล้วต้มในหม้อใบใหญ่เป็นเวลานานมาก บางบ้านต้มข้ามคืนเพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่วถึงและแน่นเป็นทรง พอสุกแล้วจะเก็บไว้กินได้หลายวัน เหมาะกับช่วงเทศกาล โดยเฉพาะตรุษเวียดนามที่ใช้ไหว้บรรพบุรุษด้วย ทริคกินให้อร่อยแบบที่เราชอบ: 1) ถ้าซื้อแบบแช่เย็น ให้เอาไปนึ่งหรืออุ่นก่อน กลิ่นใบตองจะกลับมาหอมมาก เนื้อข้าวจะนุ่มขึ้น 2) กินคู่ “ผักดองเวียดนาม” คือเข้ากันสุด ๆ เพราะความเปรี้ยวจะตัดความมันของหมูสามชั้น ทำให้ไม่เลี่ยน 3) ถ้าชอบกรอบ ๆ บางคนหั่นเป็นชิ้นแล้วจี่กระทะให้ผิวข้าวเหลืองนิด ๆ จะหอมและหนึบขึ้นอีก สรุปง่าย ๆ เวลาเห็นคำว่า ข้าวต้มญวน เวียดนาม หรือ ข้าวต้มมัดญวน ให้จำว่าเป็นข้าวเหนียวห่อไส้หมูสามชั้น+ถั่วเขียว ห่อใบตอง รสหอมมันเค็ม และเป็นอาหารที่มีความหมายทางวัฒนธรรมของเวียดนามค่ะ
