แจกสูตรโรลสปัน ทำสร้างอาชีพ

เห็นหลายคนค้นหา “บีทาเก้นขวดใหญ่” แล้วอาจยังนึกไม่ออกว่าจะเอามาทำอะไรกับเบเกอรี่ได้บ้าง เราลองเอามาปรับกับโรลสปันจ์เค้กสไตล์ญี่ปุ่นที่ทำอยู่บ่อย ๆ บอกเลยว่าเข้ากันกว่าที่คิด เพราะบีทาเก้นกลิ่นนมเปรี้ยวหอม ๆ ช่วยให้ครีมละมุนและตัดเลี่ยนได้ดีมาก เหมาะทั้งทำกินและทำขายเป็น “โรลสปันจ์เค้กครีมบีทาเก้น” แบบเมนูเพิ่มมูลค่า ไอเดียไส้ครีมบีทาเก้น (ใช้บีทาเก้นขวดใหญ่) - ถ้าปาดด้วยวิปครีมล้วนแล้วรู้สึกเลี่ยน ลองทำ “ครีมบีทาเก้น” โดยตีวิปครีมให้พออยู่ตัวก่อน แล้วค่อย ๆ เทบีทาเก้นขวดใหญ่ทีละนิด (อย่าเทรวดเดียว) จะช่วยให้ครีมไม่เหลว - แนะนำให้แช่บีทาเก้นให้เย็นจัดก่อน และใช้ชาม/หัวตีเย็น ๆ จะตีครีมง่ายขึ้น - ถ้าต้องการความอยู่ตัวสำหรับทำขาย/ขนส่ง ให้ช่วยพยุงด้วยเจลาตินเล็กน้อย (ละลายให้ดีแล้วค่อยเทลงครีมตอนกำลังตีระดับอ่อน ๆ) ครีมจะเซ็ตสวย หั่นแล้วไส้ไม่ไหล ทริกให้โรลม้วนสวย เนื้อไม่แตก - หลังอบเสร็จให้คลุมกระดาษไขแล้วกลับด้านพักไว้ตามสูตร จะช่วยกักความชื้น ทำให้แผ่นเค้กยืดหยุ่น ม้วนแล้วไม่ร้าว - ตอนปาดไส้ เว้นขอบด้านปลายที่จะม้วน “บางกว่า” หน่อย เพราะตอนม้วนไส้จะถูกดันไปกองปลาย ทำให้หน้าตัดสวยเท่ากัน - ม้วนตอนเค้กยังอุ่นนิด ๆ (ไม่ร้อน) จะม้วนง่ายกว่า แล้วค่อยนำไปแช่ช่องฟรีซ/แช่เย็นให้เซ็ตก่อนหั่น ปรับเป็นเมนูทำขายจากบีทาเก้นขวดใหญ่ - ทำเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นแล้วโรยเกล็ดเค้กสีเหลืองด้านบนเหมือนในภาพ จะดูน่ารักและเพิ่มเทกซ์เจอร์ - ตั้งชื่อเมนูให้เข้าใจง่าย เช่น “โรลสปันจ์ครีมบีทาเก้น” หรือ “Japanese Roll Cake Betagen Cream” ลูกค้าจะนึกภาพรสชาติได้ทันที - เก็บรักษา: ถ้าเป็นครีมนมสด/ครีมบีทาเก้น แนะนำเก็บตู้เย็นและขายภายใน 1–2 วัน เพื่อความหอมและความปลอดภัยของครีม ถ้าใครมีบีทาเก้นขวดใหญ่ติดตู้เย็น ลองทำเป็นไส้ครีมดูนะคะ ได้โรลสปันจ์เค้กเนื้อนุ่ม ๆ ไส้ครีมขาวนุ่ม กลิ่นนมเปรี้ยวละมุน ตัดแล้วหน้าตัดสวยมาก เหมาะทำเป็นเมนูซิกเนเจอร์ไว้ขายได้เลย