แจกสูตร “ห่อหมกปลากราย” เนื้อเด้ง หอมเครื่องแกง ทำขายก็ดี
#เข้าครัวกับLemon8 วันนี้ ขอเสนอเมนูง่ายไอทำง่ายขายคล่อง
วันนี้จะพาเข้าครัวทำเมนูไทยโบราณที่ใครกินก็ต้องเลิฟ กับ "ห่อหมกปลากราย" สูตรนี้เน้นเนื้อปลาเน้นๆ กวนจนเหนียวเด้ง หอมพริกแกงสุดๆ ไปจดสูตรกันเลย!
⸻
🛒 วั ตถุดิบ (สำหรับ 4–5 กระทง)
• เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
• พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่ความชอบ
• กะทิ 250 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 3–4 ใบ
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย / ใบโหระพา (รองก้นกระทง)
• พริกชี้ฟ้าแดง + ใบมะกรูดซอย (สำหรับแต่งหน้า)
⸻
👩🏻🍳 วิธีทำ
1. 🥣 โขลก/ขยำเนื้อปลา
ขยำเนื้อปลากรายให้เหนียวเด้ง (ประมาณ 5–10 นาที) จนเนื้อเนียน
2. 🌶️ ผสมเครื่องแกง
ใส่พริกแกงเผ็ด + ไข่ไก่ + น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
3. 🥥 เติมกะทิทีละน้อย
ค่อย ๆ เทกะทิลงไป คนไปทางเดียวกันจนส่วนผสมเนียน
4. 🌿 ใส่ใบมะกรูดซอย
คนให้ทั่ว กลิ่นจะหอมมากกก
5. 🍃 ตักใส่กระทง
รองก้นด้วยกะหล่ำปลีหรือใบโหระพา แล้วตักส่วนผสมลงไป
6. 🔥 นึ่ง
นึ่งไฟกลาง 20–25 นาที จนสุก
7. ✨ แต่งหน้า
ราดหั วกะทิเล็กน้อย โรยพริกชี้ฟ้า + ใบมะกรูดซอย
เสร็จ555555
ห่อหมกปลากรายเป็นเมนูอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบเพราะเนื้อปลากรายมีความเหนียวเด้งและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเมื่อนำมาปรุงกับพริกแกงเผ็ดและกะทิสูตรนี้ผมลองทำด้วยตัวเองหลายครั้งพบว่าสิ่งสำคัญคือการขยำนวดเนื้อปลากรายให้เหนียวพอเหมาะ ซึ่งช่วยให้เนื้อห่อหมกมีสัมผัสนุ่มแต่ยังยืดหยุ่น กวนผสมเครื่องแกงควรเติมกะทิทีละน้อยและคนให้เข้ากันอย่างช้า ๆ จะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและไม่แยกชั้น เมื่อนึ่งห่อหมกควรใช้ไฟกลางและนึ่งประมาณ 20-25 นาทีจนเนื้อสุกทั่วถึง การรองก้นกระทงด้วยใบกะหล่ำปลีหรือใบโหระพาจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อปลาเละติดกับกระทงและเพิ่มความหอมเมื่อรับประทาน นอกจากนี้ การแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอยช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม ทำให้เมนูนี้น่ารับประทานมากขึ้น หากคุณต้องการทำขาย แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบในปริมาณที่เหมาะสมและใช้เครื่องขยำปลาเพื่อประหยัดเวลานอกจากนี้ควรบรรจุห่อหมกในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อรักษาความสด และแนะนำให้แสดงส่วนผสมที่ใช้เน้นคุณภาพ และการทำแบบสดใหม่ทุกวัน เพื่อดึงดูดลูกค้าครับ
