จากประสบการณ์ส่วนตัว การทำแกงขี้เหล็กไม่ยากอย่างที่คิด เพียงเลือกใบขี้เหล็กที่สด สดชื่น ไม่เหลืองหรือเหี่ยว แล้วล้างให้สะอาด ก่อนนำไปต้มหรือแกงควรลวกเพื่อช่วยลดความขมเล็กน้อย การใส่ปลาย่างลงไปในแกงขี้เหล็กจะเพิ่มรสชาติให้มีความกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมที่แตกต่างจากแกงขี้เหล็กทั่วไป ซึ่งปลาย่างควรเลือกปลาที่เนื้อแน่นและไม่มีกลิ่นคาว เพียงแค่ย่างพอหนังกรอบก็จะได้รสชาติที่ดี นอกจากนี้ การใช้เครื่องแกงที่สดใหม่และการปรับรสชาติตามชอบ เช่น เติมน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย น้ำปลาหรือพริกแห้ง จะช่วยเพิ่มมิติรสชาติให้แกงเข้มข้นยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่มีประโยชน์ แกงขี้เหล็กถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะมาก เพราะขี้เหล็กมีสรรพคุณทางยาช่วยบำรุงโลหิตและต้านอนุมูลอิสระ การรับประทานพร้อมปลาย่างที่มีโปรตีนดีจะช่วยให้ได้สารอาหารครบถ้วนและอร่อยในคราวเดียวกัน ลองทำตามสูตรนี้ที่บ้าน เพื่อเปลี่ยนเมนูประจำวันให้กลายเป็นเมนูยอดฮิตของครอบครัวได้เลย!