โคเรียดองจิ้มหลายประเทศ 🍤 EP.3 #Nongyou
หลายคนถามว่ากุ้งโคเรียดอง “ควรจิ้มอะไร” ถึงจะอร่อยและไม่เลี่ยน เราลองกินแบบจิ้มหลายซอสมาเรื่อยๆ แล้วรู้สึกว่าคาแรกเตอร์ของซอสช่วยดึงรสหวานเค็มของน้ำดองให้เด่นขึ้นมาก โดยเฉพาะสายเผ็ดคือเข้าทางสุดๆ สำหรับสายเกาหลี เราชอบแนว Samyang Buldak (ซอสไก่เผ็ด) มาก เพราะความเผ็ดแบบพริกเกาหลีจะมาก่อน แล้วตามด้วยความเค็มหวาน ทำให้กุ้งโคเรียดองไม่จืดและไม่เลี่ยน แต่แนะนำให้ “แต้มบางๆ” ก่อน เพราะถ้าใส่หนักไปจะกลบรสหมักของกุ้งหมด เคล็ดลับของเราคือคลุกซอสกับน้ำดองนิดเดียวให้เป็นเหมือนดิป จะนัวและเข้ากันกว่าบีบซอสตรงๆ ถ้าอยากได้เผ็ดคมๆ เราจะใช้แนว Hot Chili Sauce (ซอสพริก) ซึ่งเผ็ดไวและหอมพริกชัด กินกับกุ้งแล้วตัดความหวานของน้ำดองได้ดีมาก โดยเฉพาะคำที่กินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือสาหร่าย แต่อย่าลืมว่าซอสพริกบางยี่ห้อหวานอยู่แล้ว ถ้าน้ำดองหวานมาก ให้เติมมะนาวหรือยูซุนิดนึงเพื่อบาลานซ์ (บีบทีละน้อย) อีกทริคที่ช่วยให้กุ้งโคเรียดองอร่อยขึ้นคือ “จัดคำ” เราจะวางกุ้งบนข้าว/สาหร่าย ใส่กระเทียมดองหรือหอมแดงนิดๆ แล้วค่อยแต้มซอสเผ็ด แบบนี้จะได้ทั้งกลิ่นหอม ความกรุบ และรสตัดกันพอดี ถ้ามีงา/สาหร่ายโรย เพิ่มความหอมได้อีกขั้น เรื่องความเผ็ด: ถ้ากลัวเผ็ดเกิน ให้มีตัวช่วยอย่างมายองเนสหรือซอสครีมๆ ไว้แตะคู่กับ Buldak จะช่วยละมุนและทำให้กินได้ยาวขึ้น (เราใช้วิธีแต้ม 2 จุดในคำเดียว เผ็ด+ครีม) สุดท้ายเรื่องความสดและความปลอดภัย ถ้าซื้อกุ้งโคเรียดองมาแล้ว แนะนำแช่เย็นตลอด และตักด้วยช้อนสะอาดทุกครั้ง กลิ่นต้องหอมซีอิ๊ว/กระเทียม ไม่เปรี้ยวผิดปกติ ส่วนคนที่แพ้อาหารทะเลควรเลี่ยงนะ สรุป: อยากกินแบบฟีลเกาหลีเผ็ดนัว ให้ลอง Samyang Buldak แต้มบางๆ; อยากได้เผ็ดคมๆ ตัดเลี่ยน ใช้ Hot Chili Sauce แล้วเติมเปรี้ยวเล็กน้อย รับรองกุ้งโคเรียดองคำต่อคำมีมิติขึ้นเยอะเลย
