ถ้าใครกำลังหา “วาฟเฟิลไส้มะพร้าวอ่อน” แบบแป้งนุ่มๆ ไส้หอมมัน ไม่เลี่ยน เราทำสูตรนี้บ่อยมากเพราะทำง่ายและปรับเป็นไส้ได้หลายแบบ (มะพร้าวอ่อน/ฝอยทอง) ที่สำคัญคือแป้งนุ่มนิ่มจริงตามชื่อสูตรวาฟเฟิลแป้งนุ่ม และยังเหมาะกับเครื่องทำวาฟเฟิลมินิด้วย ทริคเลือกและเตรียมไส้มะพร้าวอ่อนให้ไม่แฉะ - เลือกมะพร้าวอ่อนที่เนื้อกรอบนุ่ม ไม่เละเกินไป แล้วซอยเป็นชิ้นพอดีคำ - ถ้ามีน้ำมะพร้าวติดมาเยอะ ให้สะเด็ดน้ำก่อนใส่ไส้ เพราะความชื้นจะทำให้วาฟเฟิลนิ่มแฉะเร็ว - อยากให้หอมมันขึ้น เราชอบคลุกมะพร้าวอ่อนกับกะทิเล็กน้อย + น้ำตาลนิดเดียว แล้วตั้งไฟอ่อนแค่พอให้เข้ากัน (ไม่ต้องเคี่ยวจนเหนียว) เคล็ดลับทำให้แป้งวาฟเฟิลนุ่มนาน - อย่าคนแป้งนานเกินไป: แค่ให้ส่วนผสมเข้ากันพอ ถ้าคนเยอะไปแป้งจะเหนียวและแข็งง่าย - พักแป้ง 10–15 นาที ก่อนอบ จะช่วยให้แป้งเซ็ตตัว เนื้อจะนุ่มและสม่ำเสมอขึ้น - ถ้าใช้เครื่องวาฟเฟิลมินิ ให้พรีฮีทเครื่องให้ร้อนก่อนเสมอ แล้วทาน้ำมันบางๆ กันติดและช่วยให้ผิวกรอบนิดๆ แต่ข้างในยังนุ่ม วิธีใส่ไส้ให้แน่นแต่ไม่ทะลัก - ตักแป้งลงพิมพ์ก่อน 1 ชั้นบางๆ แล้วค่อยใส่มะพร้าวอ่อนตรงกลาง (อย่าชิดขอบ) - ปิดด้วยแป้งอีกชั้นให้คลุมไส้ แล้วค่อยปิดฝาอบ จะได้ไส้อยู่ตรงกลางสวยๆ จับคู่ไส้/ท็อปปิ้งที่เข้ากันมาก - ไส้มะพร้าวอ่อน + ฝอยทอง: หวานหอมแบบไทยๆ กินแล้วละมุน - เพิ่มนมข้น/น้ำผึ้งนิดเดียวตอนเสิร์ฟ จะช่วยดึงกลิ่นมะพร้าวให้เด่นขึ้น แต่ระวังหวานเกิน การเก็บรักษาให้ยังอร่อย - ถ้ากินไม่หมด ให้พักจนหายร้อนแล้วค่อยใส่กล่อง ป้องกันไอน้ำทำให้แฉะ - อุ่นด้วยหม้อทอด/เตาอบไฟอ่อน 2–4 นาที จะกลับมากรอบนอกนุ่มในใกล้เคียงทำใหม่ ใครทำ “วาฟเฟิลไส้มะพร้าวอ่อน” ครั้งแรก แนะนำเริ่มจากใส่ไส้น้อยๆ ก่อน แล้วค่อยเพิ่มตามความชอบ พอจับจังหวะเครื่องกับปริมาณแป้งได้ จะได้วาฟเฟิลแป้งนุ่ม ไส้แน่น หอมหวานลงตัวแบบทำขายได้เลย