ไอติมเผือกโบราณในอุดรธานีนับว่าเป็นของหวานที่หาทานยากและยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมไว้อย่างดี คนในท้องถิ่นหลายคนมักจะแนะนำให้ลองเมื่อมีโอกาสมาเยือนเมืองนี้ ด้วยความหวานมันของเผือกที่ผสมเข้ากับเนื้อไอติมซึ่งทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ เพิ่มความรู้สึกสดชื่นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผมเองก็เคยลองชิมไอติมเผือกโบราณนี้ในตลาดพื้นเมืองหน้าวัดชื่อดัง ประทับใจที่ความกลมกล่อมของรสชาตินั้นไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป แถมยังมีสัมผัสกรุบกรอบของแป้งไอติมแบบโบราณที่หาไม่ได้ในไอติมสมัยใหม่ การได้ลิ้มรสไอติมนี้ทำให้รู้สึกเหมือนได้ย้อนเวลาสู่อดีตและชื่นชมในความตั้งใจของคนทำที่ยังรักษาเอกลักษณ์ความเป็นไทยไว้ได้อย่างดี ถ้าคุณชอบไอติมหรือขนมหวานแบบไทยๆ วันนี้เมื่อมาเยือนอุดรธานี อย่าลืมหาไอติมเผือกโบราณนี้มาลองชิมดู รับรองว่าไม่ผิดหวัง จะพบว่ารสชาติและบรรยากาศแบบโบราณ ๆ เหล่านี้คือเสน่ห์ที่ยากจะลืมเลือนและยังคงส่งต่อความอร่อยแบบฉบับคนอุดรถึงรุ่นหลังๆ อยู่เสมอ