ไอติมตัดโบราณรสใบเตย เมนูต้อนรับหน้าร้อน📝อัตราส่ว

ไอติมตัดโบราณรสใบเตย เมนูต้อนรับหน้าร้อน

📝อัตราส่วน

- แป้งมัน ตราปลามังกร 60 กรัม

- นมจืด 150 กรัม

- นมข้นจืด 150กรัม

- กะทิ 750 กรัม

- น้ำตาลทราย 330 กรัม

- เกลือ 1/2 ช้อนชา

- ผงใบเตย 3 ช้อนโต๊ะ

🥣วิธีทำ

1. ผสมนมจืด นมข้นจืดและแป้งมันเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปกรอง (ส่วนที่1)

2. ตั้งกะทะใส่น้ำกะทิ น้ำตาล เกลือ ผงใบเตย ผสมให้เข้ากัน และก็นำส่วนที่ 1 เทลงมาผสม

3. เปิดแก๊สใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้นหนืด เห็นเป็นลายตะกร้อ ปิดไฟแล้วเทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข

4. นำแช่เเข็งจนเซ็ตตัว ประมาณ 4 ชั่วโมงขึ้นไป

5. นำมาตัดแบ่งและห่อกระดาษไข เสียบด้วยไม้ พร้อมเสิร์ฟ

#ไอติม #ไอติมตัด #แป้งมันตราปลามังกร #ไอติมโบราณ

#ภารกิจชิงครีเอเตอร์ดาวเด่น

4/18 แก้ไขเป็น

... อ่านเพิ่มเติมถ้าใครค้นหา “ไอติมใบเตย” แล้วอยากได้รสหอมใบเตยแบบไทย ๆ เนื้อเนียนนุ่มเหมือนไอติมตัดสมัยเด็ก เราว่าจุดสำคัญไม่ได้อยู่ที่แค่ใส่ผงใบเตยอย่างเดียว แต่อยู่ที่การบาลานซ์กะทิ-นม และการกวนให้ได้ความข้นพอดีค่ะ 1) เลือกใบเตย/ผงใบเตยให้กลิ่นชัด - ถ้าใช้ “ผงใบเตย | Pandan Powder” ให้ค่อย ๆ ใส่และชิมกลิ่นก่อน เพราะแต่ละยี่ห้อความเข้มข้นไม่เท่ากัน บางตัวสีสวยแต่กลิ่นอ่อน เรามักผสมให้ละลายในนมจืดเล็กน้อยก่อน เทรวมแล้วจะไม่เป็นเม็ด - ถ้าอยากได้กลิ่นธรรมชาติขึ้น สามารถเพิ่มน้ำคั้นใบเตยเล็กน้อย (แทนบางส่วนของนมจืด) แต่ระวังใส่เยอะเกินจะทำให้เนื้อไอติมแข็งและเป็นเกล็ดน้ำแข็งได้ 2) เคล็ดลับให้ไอติมเนียน ไม่เป็นเกล็ด - “แป้งมัน ตราปลามังกร (Tapioca Flour)” ช่วยให้เนื้อไอติมมีความหนึบและเนียนขึ้น แนะนำร่อนหรือคนกับนมจืด/นมข้นจืดให้ละลายจริง ๆ แล้วค่อยกรอง จะลดโอกาสเป็นเม็ดแป้ง - ตอนกวนบนไฟกลางค่อนอ่อน ให้คนสม่ำเสมอจนข้นหนืด เห็นเป็นลายตะกร้อชัด ๆ แล้วปิดไฟทันที ถ้ากวนไม่ถึง ไอติมจะออกแนวแข็งเป็นน้ำแข็งง่าย แต่ถ้ากวนนานเกินไป เนื้ออาจหนืดเกินและรู้สึกหนักค่ะ 3) ปรับความหวานมันให้ถูกปาก - สูตรไอติมใบเตยแบบโบราณจะหวานนิดเพื่อให้เนื้อไม่แข็งเกิน ถ้าลดน้ำตาลมาก แนะนำเพิ่มนมข้นจืดหรือเพิ่มกะทิเล็กน้อยเพื่อช่วยเรื่องเนื้อสัมผัส - ใส่ “เกลือ | Salt” นิดเดียวสำคัญมาก เพราะช่วยดึงความหอมกะทิและใบเตยให้เด่นขึ้น (ไม่ต้องกลัวเค็มค่ะ) 4) เทคนิคแช่แข็งและตัดให้สวย - เทใส่พิมพ์ที่รองกระดาษไขไว้ก่อน จะดึงออกง่ายและตัดเป็นชิ้นสวย แนะนำแช่ให้เซ็ตอย่างน้อย 4–6 ชั่วโมง หรือค้างคืนยิ่งดี - ก่อนตัด ให้วางพักที่อุณหภูมิห้อง 2–3 นาที จะตัดง่าย ไม่ร้าวแตก แล้วค่อยห่อกระดาษไขและเสียบไม้ 5) ไอเดียเพิ่มความอร่อยแบบไอติมตัดร้านรถเข็น - โรยถั่วลิสงคั่ว งาดำ หรือใส่ขนมปังปอนด์หั่นเต๋าเล็ก ๆ ก่อนแช่แข็ง จะได้เท็กซ์เจอร์กรุบ ๆ - ถ้าชอบมันมากขึ้น ใช้กะทิคุณภาพดี (Coconut Milk) จะหอมชัดและละมุนกว่า ทำตามนี้จะได้ไอติมใบเตยหอม ๆ แบบ Homemade ที่เนื้อแน่นนุ่ม ตัดแล้วสวย กินแล้วนึกถึงไอติมตัดโบราณจริง ๆ ค่ะ

ค้นหา ·
สูตรไอติมตัดโบราณรสใบเตย

6 ความคิดเห็น

รูปภาพของ แมวใจดี😻
แมวใจดี😻

เพิ่งรู้ไอติม ใส่แป้งทันด้วย🥺

รูปภาพของ khruahuakhai
khruahuakhaiผู้สร้าง

ไอติมตัดโบราณรสใบเตย เมนูต้อนรับหน้าร้อน 📝อัตราส่วน - แป้งมัน ตราปลามังกร 60 กรัม - นมจืด 150 กรัม - นมข้นจืด 150กรัม - กะทิ 750 กรัม - น้ำตาลทราย 330 กรัม - เกลือ 1/2 ช้อนชา - ผงใบเตย 3 ช้อนโต๊ะ 🥣วิธีทำ 1. ผสมนมจืด นมข้นจืดและแป้งมันเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปกรอง (ส่วนที่1) 2. ตั้งกะทะใส่น้ำกะทิ น้ำตาล เกลือ ผงใบเตย ผสมให้เข้ากัน และก็นำส่วนที่ 1 เทลงมาผสม 3. เปิดแก๊สใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้นหนืด เห็นเป็นลายตะกร้อ ปิดไฟแล้วเทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข 4. นำแช่เเข็งจนเซ็ตตัว ประมาณ 4 ชั่วโมงขึ้นไป 5. นำมาตัดแบ่งและห่อกระดาษไข เสียบด้วยไม้ พร้อมเสิร์ฟ #ไอติม #ไอติมตัด #แป้งมันตราปลามังกร #ไอติมโบราณ #ไอศครีม

ดูความคิดเห็นเพิ่มเติม