LABU SIAM TEMPE KUAH SANTAN Bikin Nagih! 🤤

Aku paling sering masak labu siam tempe kuah santan kalau lagi bingung mau masak apa tapi pengen yang berkuah, hangat, dan ngenyangin. Menunya sederhana, tapi kalau bumbunya pas, potongan labu siam dan tempenya bisa jadi lauk favorit serumah. Biasanya aku pilih labu siam yang masih muda, kulitnya hijau mulus dan nggak terlalu keras. Setelah dikupas, labu siam aku belah dua lalu dicuci dengan sedikit garam sambil diremas pelan supaya getahnya hilang dan tekstur labu siamnya lebih renyah tapi tetap lembut setelah dimasak. Potongan labu siam bisa disesuaikan selera, mau dipotong korek api, dadu, atau memanjang agak tebal, yang penting ukurannya mirip supaya matangnya rata. Untuk tempe, aku suka potong kotak sedang, tidak terlalu kecil supaya waktu dimasak dalam kuah santan, tempe masih terasa teksturnya dan mampu menyerap bumbu. Kadang tempenya aku goreng bentar dulu sampai setengah matang, baru dimasak bareng kuah labu siam. Menurutku cara ini bikin tempe lebih wangi dan tidak gampang hancur. Kunci enak tidaknya santan labu siam itu di tumisan bumbu. Aku pastikan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan cabai benar-benar matang dan harum sebelum santan masuk. Setelah itu baru masuk potongan labu siam dan tempe, lalu disiram santan. Kalau mau lebih ringan, bisa pakai campuran santan cair dan santan kental, jadi kuah labu siam tetap gurih tapi tidak terlalu berat. Supaya kuah labu siam tidak pecah, biasanya aku masak dengan api kecil ke sedang dan diaduk perlahan. Jangan dibiarkan mendidih terlalu kencang. Daun salam dan serai yang dimemarkan juga wajib banget menurutku, karena dua bahan ini yang bikin aroma kuah santan labu siam makin harum dan segar. Kadang aku variasikan labu siam kuah santan ini dengan tambahan tahu, ikan teri, atau udang kecil biar rasanya makin kaya. Kalau buat anak-anak, cabainya aku kurangi atau pakai cabai utuh saja supaya kuahnya tidak terlalu pedas. Taburan bawang goreng di atas mangkuk kuah labu siam sebelum disajikan juga bikin rasanya naik level. Menu labu siam tempe kuah santan ini enak disajikan hangat bersama nasi putih pulen. Biasanya dalam satu mangkuk sudah ada potongan labu siam, tempe, irisan cabai merah dan hijau, plus kuah santan berwarna kuning krem yang gurih. Satu porsi bisa bikin nambah nasi tanpa sadar. Kalau disimpan di kulkas, besoknya malah lebih sedap karena bumbunya makin meresap ke labu siam dan tempe.