พะโล้ไก่สูตรทำง่ายๆๆๆสไตร์เด็กหอ

ถ้าใครกำลังหาวิธีทำ “พะโล้ไก่ด้วยผงพะโล้สำเร็จรูป” แบบง่ายๆ ไม่ต้องมีเครื่องเทศครบชุด สูตรนี้ทำในหอได้เลยค่ะ ใช้ของพื้นฐานไม่กี่อย่าง แต่ทำออกมาแล้วน้ำพะโล้หอม เข้มข้น และไก่นุ่มมาก วัตถุดิบหลัก (ปรับตามที่มีได้) - ไก่ (น่อง/สะโพก/ปีก) ล้างให้สะอาด - ไข่ไก่ต้มสุก ปอกเปลือกเตรียมไว้ - กระเทียม รากผักชี พริกไทย (ตำรวมกันให้ละเอียด) - ผงพะโล้สำเร็จรูป - ซีอิ๊วดำหวาน (ช่วยให้สีสวย) + ซีอิ๊วขาว/เกลือ (เพิ่มความเค็ม) - น้ำตาลทราย (หรือใช้น้ำตาลปี๊บก็ได้ ถ้ามี) - น้ำมันพืช ขั้นตอนให้หอมและไม่ขม (ทริคสำคัญ) 1) ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วผัด “สามเกลอ” (กระเทียม+พริกไทย+รากผักชี) ให้หอมก่อน อย่าใช้ไฟแรง เพราะจะไหม้แล้วติดขมในน้ำพะโล้ได้ 2) ใส่ไก่ลงผัดให้ผิวตึงๆ พอเริ่มมีสีอ่อนๆ แล้วค่อยปรุงรสเบื้องต้นด้วยเกลือ/ซีอิ๊วขาว และเติมซีอิ๊วดำหวานนิดเดียวเพื่อสี (ค่อยๆ ใส่จะคุมสีง่ายกว่า) 3) เติมน้ำให้พอท่วมไก่ ยกลงหม้อจะเคี่ยวง่ายกว่า จากนั้นใส่ “ผงพะโล้สำเร็จรูป” ทีละนิด คนให้ละลาย แล้วชิมรสเลยค่ะ บางยี่ห้อเค็ม/หอมไม่เท่ากัน เคี่ยวกี่นาทีถึงเข้าเนื้อ? - ถ้าเป็นไก่ชิ้นใหญ่ แนะนำเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30–45 นาที หรือจนไก่นุ่ม - ระหว่างเคี่ยวคอยช้อนฟองออก น้ำพะโล้จะใสและหอมขึ้น ใส่ไข่ต้มตอนไหนดี - ใส่ช่วงท้ายๆ ประมาณ 10–15 นาทีพอค่ะ ไข่จะซึมสีและกลิ่นพะโล้กำลังดี และไม่เละ ปรับรสให้กลมกล่อมแบบพะโล้ - ถ้าเค็มไป: เติมน้ำเพิ่ม แล้วเคี่ยวต่อให้รสเข้าที่ - ถ้าจืดไป: เติมซีอิ๊วขาว/เกลือทีละนิด - ถ้าหวานไม่พอ/อยากสีเข้มขึ้น: เติมซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย (ระวังหวานโดด) เก็บกินยังไงให้อร่อยกว่าเดิม - พะโล้ยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย วันรุ่งขึ้นน้ำจะเข้าเนื้อกว่าเดิม เก็บในตู้เย็น 2–3 วันได้ อุ่นไฟอ่อนแล้วชิมปรับรสนิดหน่อยก่อนกินค่ะ ทำตามนี้จะได้พะโล้ไก่ผงพะโล้แบบง่ายๆ หอมสามเกลอ น้ำพะโล้ไม่ขม สีสวย และเหมาะมากสำหรับทำกินหลายมื้อในหอค่ะ