【優しい味わいなのに虜になる。山梨県産の食材を豊富に使った日本料理】
【優しい味わいなのに虜になる。山梨県産の食材を豊富に使った日本料理】
甲府に訪れたので
山梨県産の食材にこだわった和食が味わえる
人気の割烹『和食あかざわ』さんへ行きました。
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✅丁寧だけれどどこか新しさのある創作料理
知っているお料理だけれど、「こんな食感初めて」と記憶に残るお豆腐からコースの幕開け
✅赤澤文徳（ムンド）大将の謙虚で温厚なお人柄
初見のお客さんにも歓迎から、お見送りまでご挨拶を丁寧にしてくださり、何度も大将がお料理をご提供くださるお 心遣い
✅山梨県産の食材とワイン、日本酒で、まさに地産地消の宝庫
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甲府駅から歩いて15分ほどで行けるので
運転ができない&車が苦手な私も
行くことができる立地で訪問を即決しました✨
店内は上品な色味で統一した純和風のデザイン。
2人での訪問にも関わらず、
8名ほど入れそうな個室を
贅沢に使わせていただきました。
まず一品目から感動します。
『純白胡麻豆腐 ふきのとう味噌田楽』は
食べたこともないような
クリーミーで優しいお豆腐で
一気にあかざわさんのお料理の世界に引き込まれました✨
｢基本に忠実に、時に奇を衒｣
そんな想いを根幹に置いた
あかざわさんのお店の魅力が伝わってきます。
全品どれも美味しいのですが、
訪問から数日経った今も
このお豆腐の美味しさが忘れられず
私の中でMVPのお豆腐でした＾＾
ご提供の順番もユニークで、
揚げ物が二番目にきます。
お腹を空いて訪問すると
まず小腹を満たせるためのおもてなしでしょうか＾＾
唐墨蕎麦は自家製の唐墨を注いだお蕎麦で
何割とは聞いていませんが、
十割蕎麦に近いような食感でした。
唐墨は美味しくお米でも一緒にいただきたいほどで
同席した相手は、特に気に入っている一品でした✨
造里の工夫も魅力的です。
「酒盗アイスクリーム？？」と思っていると
これでお味の変化を楽しめます。
お刺身に酒盗とは言えアイスクリームとは驚きましたが、
冷たいもの同士で合いますし
酒盗はあまりいただいたことがなかったのですが
和製アンチョビとも言われるのがよくわかる
アクセントのあるお味でした。
茶碗蒸しは『ビストロあかざわ』と
この中で一番洋風のメニューです。
鮑の肝ソースが濃厚で美味しく
下までスプーンが届くと
モッツァレラがとろ〜んと登場し、
一皿で何度も楽しく味わえました。
寒鰆照り煮は甘く煮込んである寒鰤がメインで
こちらも美味しく日本酒がよく合う一品ですが、
私は特に黒トリュフ厚焼に感動していました。
香りの豊かさもですが
卵のなめらかさが絶品で口溶けが好みにぴったりでした。
甲州牛「ザブトン」は上品なお出汁に、
思わず一口で食べれてしまうようなほど柔らかく、
噛むとお口の中で肉汁が広がります。
絶対に胃もたれしないお味とお肉をいただき、
坂越の牡蠣と一緒に楽しみました。
日本酒はご当地のものをということで『七賢』を。
洋梨の香りの後に続くのは、黒胡椒とミントで
切れのいい果実味と軽快な酸味があります。
2023年 インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）SAKE部門 純米吟醸の部 入賞
2023年 クラマスター（Kura Master）純米吟醸酒部門 プラチナ賞
これらを受賞されているまさに世界でも注目されている山梨の日本酒と
赤澤大将の日本料理でありながら、
どこか新しい想像力の広がるお料理が最 高の組み合わせでした。
またぜひお伺いしたいです。
ご馳走様でした！
🍽️ 店主おまかせ会席コース
10品 13,200円（税込）
先付
〜早冬の始まり〜
純白胡麻豆腐 ふきのとう味噌田楽
揚物
〜初めに供するのが当店流〜
日向灘直送 天河豚の唐揚げ
和歌山産ぶどう山椒塩
凌ぎ
〜料理屋の一品〜
唐墨蕎麦
造里
〜早冬の海から〜
鯛昆布締め 焼津の南鮪と平政 酒盗アイスクリーム
熟成土佐醤油とお塩のポン酢
蒸物
〜ビストロあかざわ〜
鮑の肝と富士川町「molq」モッツァレラチーズの茶碗し
浅蜊 小柱
火鍋
〜温故知新〜
寒鰆照り煮
黒トリュフ厚焼
温物
〜新冬旬味〜
甲州牛「ザブトン」と坂越の牡蠣お椀仕立て
止椀
〜オダシノチカラ〜
赤出汁仕立て
食事
〜板前ごはん〜
鯛と浜名湖産生海苔の土鍋炊き込み御飯
水菓子
〜DOLCE〜
りんごのジェラート
『和食あかざわ』
@washoku_akazawa
✨OPEN 2014年10月26日✨
Googleクチコミ 4.5（119件）
食べログ 3.64（42件）
予算：
夜 ￥15,000～￥24,999
昼 ￥10,000～￥14,999
おすすめのシチュエーション
女子会 ★★★★★
デート ★★★★★
会食 ★★★★★
住所：山梨県甲府市宝2-19-4
最寄り駅：甲府駅から徒歩15分
営業日・時間：
火・水・木・金
17:30 - 22:00
土・日
11:30 - 14:00/17:30 - 22:00
定休日 月曜日
「あかざわ 山梨」で探している方って、だいたい“甲府でちゃんとした和食を食べたい”“記念日や会食でも外さない店を知りたい”“コースの内容や値段感を先に把握したい”このあたりが知りたいことが多い気がします。私も行く前はまさにそれで、結論から言うと「和食あかざわ」は、優しい味なのに印象が強くて、静かにテンションが上がるタイプのお店でした。 まず押さえておきたいのは、コース主体ということ。おまかせ会席は10品で、品数が多いのに“重たさ”が残りにくい構成でした。最初の「純白胡麻豆腐 ふきのとう味噌田楽」で一気に引き込まれて、胡麻豆腐のクリーミーさが想像以上。ここで「この店、丁寧だ…」と安心できます。 次に気になるアクセスですが、甲府駅から徒歩15分ほど。車なしでも行ける距離なのがありがたくて、お酒を合わせたい人にはかなり大事なポイントだと思います。店内は落ち着いた純和風で、デートでも会食でも使いやすい雰囲気。私の時は個室で、周りを気にせずゆっくり食事できました。 料理で特に“検索してまで気になる要素”としては、創作っぽさのバランス。奇をてらいすぎず、でも「酒盗アイスクリーム」みたいに記憶に残る変化球が出てきます。お刺身に添える発想が面白いのに、ちゃんと馴染むのがすごい。あと「唐墨蕎麦」は香りが強くて、お米でも食べたい気持ちになる濃さでした。 お酒は山梨の日本酒「七賢」を合わせると、料理の繊細さと相性が良かったです。ワインや日本酒の選択肢があるので、山梨らしさ（地産地消）を楽しみたい人にも向いています。 最後に、予約の考え方。コースのお店は当日の満足度が“席の落ち着き”にも左右されるので、デートや会食なら早めの予約がおすすめ。苦手食材がある人は、予約時に一言伝えておくと安心です。「あかざわ 山梨」で迷っているなら、まずは夜のコースでお店の世界観をまるっと体験するのがいちばん分かりやすいと思います。
