【炭火焼きの能登牛が美味しく多様なシチュエーションで行きやすいイタリアン】
10ヶ月ぶりの再訪です🇮🇹
前回訪問した際はアラカルトでいただきましたが、
今回は7名の会食のためコースで予約しました。
大阪の㈱Real Dining が
東京に初進出した炭焼きイタリアン
「Braceria Buffa（ブラッチェリア ブッファ）」。
店名の「ブラチェリア」は
イタリア語で”炭火焼き”を意味し、
その言葉通り、紀州備長炭の火が
料理の哲学そのものを体現しています。
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✅石川県外にはほとんど流通しない黒毛和牛「能登牛」を味わえる
✅季節を楽しめるコースとアラカルトもあるイタリアン
✅木の温もりと洗練が共存する個室空間
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花々のプロジェクションが出迎えてくれる
エントランスが印象的です💐
個室は温かみのある木材と落ち着いた光が
やわらかく包み込む空間で
7名で快適に使用させていただきました。
はじめの一品は、Volpi社の熟成生ハム・プロシュートをトルタフリット（揚げパン）にのせていただきます。
薄くほどける生ハムの塩気と、
サクッとした揚げたてのパンは
最初の一口から
「ここに来てよかった」と感じさせてくれる豊かさでした。
続くアミューズは、金属トレーに並んだ二品。
グラスに盛られた白魚のような繊細な小さな一皿と、
表面を炭のように黒く仕上げた丸いクロケット。
見た目のコントラストも美しく、
口に入れるとそれぞれが意外なほど柔らかく、
香ばしいです。
新玉ねぎのエスプーマと新ジャガイモ・鯖のクロケッタの前菜は、春の訪れを教えてくれるような優しい一皿。
エスプーマの繊細さと鯖の滋味が、
季節を五感で感じさせてくれます。
オレンジ色の器に注がれた
スープ仕立ての前菜も印象的で、
透き通るような色合いの中に、
旬の食材がそっと寄り添っていました。
ハイブリット鮮魚「ブリヒラ」は、
炭の香りをうっすらと纏わせながら、
金柑のタルタルとカリフラワーのなめらかなソースで。
鮮度の良さが一口でわかる食べ心地で、
金柑の甘酸っぱさが全体を軽やかにまとめています。
低温調理した鶏肉のインボルティーニは、
厚みのある鉄色の器に静かに佇む一皿。
ほろほろとほどける鶏肉と
菜の花のサルサの香りが春らしい一皿でした。
パスタは、自家製生パスタのアリオーネをオーダー。
トスカーナ伝統のトマトソースと
力強いニンニクの香りが絡む、
シンプルながら奥深い一皿です。
生パスタならではのもっちりとした食感が楽しめます🍝
メインはこの日一番楽しみにしていた、
能登牛イチボの炭火焼き🥩
カットされた断面は美しい鮮紅色で、
口に入れた瞬間にじわっと広がる旨みは、
炭火でしか生まれない豊かな香りを伴っていました。
わさびと赤いふりかけのようなアクセントが、
お肉本来の甘みを引き立てます。
デザートのティラミスは
きれいなドーム型に成形され、
ほどよくまぶされたカカオパウダーが香ばしく、
中はマスカルポーネのクリームが
エアリーでふわふわです。
食後のエスプレッソとともに、
心地よいフィナーレを迎えました☕️
スパークリングワインで乾杯し、
お料理の美味しさや空間の居心地の良さがありながら
フリーフロー13,000円は大変良心的です。
ご一緒したみなさんにも、
とっても喜んでいただきました✨
サービス担当をしてくださった飯田さんもシェフのみなさまもありがとうございました！
『Braceria Buffa（ブラッチェリア ブッファ）』
✨OPEN 2024年4月17日✨
Googleクチコミ 4.7（77件）
一休 4.63（294件）
食べログ 3.42（161件）
予算：
夜 ￥10,000〜￥16,000
昼 ￥5,000〜￥7,999
おすすめのシチュエーション
女子会 ★★★★★
デート ★★★★★
カジュアル会食 ★★★★★
住所：
東京都港区六本木6-2-6 GEMS六本木3F
最寄り駅：
六本木駅（東京都）1b出口より徒歩1分
営業日・時間：
月〜日
11:30 - 15:30
17:30 - 23:30
定休日 不定休
東京・六本木に新しくオープンした「Braceria Buffa（ブラッチェリア ブッファ）」は、大阪のReal Diningが手掛ける炭火焼きをテーマにしたイタリアンレストランです。私も実際に訪れてみて、能登牛を中心とした料理の魅力を改めて感じました。特に能登牛イチボの炭火焼きは、鮮やかな赤色と口に入れた時のジューシーな旨み、そして紀州備長炭ならではの香りが際立ち、他ではなかなか味わえない贅沢さを楽しめます。 また、店内に足を踏み入れると、花々のプロジェクションや木の温もりあふれる個室空間が心地よく、7名の会食でもゆったり過ごせました。コースには前菜からデザートまで季節の食材が使われており、そのひと皿ひと皿に繊細な技術と素材の良さが活きています。例えば、新玉ねぎのエスプーマや鯖のクロケッタは春の訪れを感じさせ、金柑のタルタルを添えた鮮魚のハイブリット「ブリヒラ」は爽やかな味わいで、料理人の工夫が光ります。 パスタは自家製生パスタの「アリオーネ」を選び、トスカーナ伝統のトマトソースの力強い香りとニンニクの風味が絶妙に絡み合い、もちもち食感が満足感を高めてくれました。デザートのティラミスもふわふわのマスカルポーネクリームに包まれ、エスプレッソとともにゆったりとした時間を締めくくります。 加えて、フリーフローのスパークリングワイン付きで￥13,000という価格は非常に良心的。高級感とコストパフォーマンスが両立しており、女子会やデート、ビジネスの会食など多様なシーンで利用しやすいのも魅力です。六本木駅から徒歩1分の好立地も嬉しく、落ち着いた雰囲気のなかで美味しい料理を楽しみたい方にはぜひおすすめしたいお店です。
