【日本橋で見つけた、“果実が主役になる”フレンチビストロ】

フルーツ好きにはたまらない

日本橋で、女子会やデートに使える

“センスのいい一軒”を探している方へ🍷

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オシャレなのは言うまでもありませんが、

訪問して想像以上の美味しさに感動します✨

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フルーツをここまで料理として成立させている

唯一無二のレストランが

『Fruits Bistro SABLIER（サブリエ）』さん。

というのも運営会社は

1952年創業の老舗果物店。

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だからこそビストロでは、

前菜からメイン、デセールに至るまで、

すべての料理に“果実の意味”があります🍓

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✅フルーツは飾りではなく「味の軸」

見た目も美しいフルーツは、脂や塩味を引き算する“酸味の設計”

✅ お祖父様が創業した会社を3兄弟の孫で専門を分けて引き継ぎ、拡大。

家族経営の絆を感じる日本橋らしい名店

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✅今野登茂彦シェフはグランメゾンの『銀座レカン』さんご出身。

3兄弟で唯一のシェフで三男の今野シェフが、

伝統的なフランス料理の技法とフルーツとの掛け算で旬を味わうビストロの一皿に

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最初に印象的だったのは、

シャルキュトリーの盛り合わせ。

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ブーケのように美しく盛られた一皿は、

ベーコンやサーモンの塩味と、

フルーツの爽やかな甘みが交互に広がり、

一口ごとに印象が変わる楽しさがあります。

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梅山豚ベーコンと林檎のキッシュは、

とろけるようにクリーミーな卵に、

上質な脂の旨みと林檎の自然な甘さが重なり、

重たさを一切感じさせない仕上がり。

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そして、この店を象徴する一皿が

フォアグラとあまおうのリゾット。

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濃厚なフォアグラのコクを、

いちごの酸味が静かに引き締め、

最後まで美しく

あっという間に食べ切ってしまいます✨

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看板メニューのフォアグラのリゾットは

季節によって、フォアグラを

いちじくやラフランスと合わせたり

四季を通して変化されるそうです🍐

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メインの鴨ローストは、

デコポンのオレンジソースで軽やかに。

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しっかりとしたボリュームがありながら、

驚くほどすっと入る一皿でした。

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お野菜やフルーツが豊富なので

女性にも嬉しいお料理ばかりです！

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デザートのあまおうパフェは、

アールグレイの香りで甘さを抑え、

食後でも心地よく余韻を残します。

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フルーツを使う店は多くても、

老舗果物店だからこその目利きと

グランメゾン出身の今野シェフの実力で

“お料理としてフルーツが軸”のお店は稀ではないでしょうか。

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ただ美味しいだけではなく、

「なぜこの組み合わせなのか」が伝わってきます。

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何よりとても温かいご家族経営で

戦争から帰ってこられたシェフのお祖父様が

果物屋を創業し、その孫3人で

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・長男さんは会社の代表

・次男さんはフルーツ専門店の店長

・三男さんはビストロのオーナーシェフ

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と三者三様で会社を支え、

それぞれの得意分野で協力されているのが

ご先祖様孝行で素敵な働き方だと思いました＾＾

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スタッフさんも素敵な笑顔でご接客くださり

雰囲気のいいビストロで

2階ではコースも楽しめるようなので

ぜひまた再訪したいです🍓

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🍽️アラカルト

・シャルキュトリー盛り上わせ　2,800円

・梅山豚ベーコンと林檎のキッシュ　1,600円

・フォアグラとあまおうのリゾット　2,800円

・鴨のロースト　デコポンオレンジソース　3,600円

・アールグレイとあまおうのパフェ　1,800円

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『Fruits Bistro SABLIER』

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✨OPEN　2023年5月9日✨

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Googleクチコミ　4.1（74件）

食べログ　3.44（265件）

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予算：

夜　￥5,000～￥14,999

昼　￥2,000～￥4,999

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おすすめのシチュエーション

女子会　★★★★★

デート　★★★★★

カジュアル　★★★★★

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住所：

東京都中央区日本橋室町1-12-10 ムロホンビル6

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最寄り駅：

三越前駅から徒歩３分

日本橋駅から徒歩５分

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営業日・時間：

火〜土

11:30 - 15:00

17:30 - 23:00

日　11:30 - 15:00

定休日　月・祝日

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