【渋谷の地下に潜む、好立地と贅沢な食材と美味しいお料理なのに驚くほど良心的なお値段のお鮨屋さん】
渋谷の喧騒を少し離れ、ビルの地下へと続く階段を降りると、
静かで凛とした空気が迎えてくれます。
全10席のカウンターに、温もりのある木の空間。
ここ「すし いなせ」は、
ミシュラン店で腕を磨いた大将が手がける
インバウンドのお客様にも大人気のお鮨屋さんです。
渋谷という立地で、こんなに美味しくて
高級食材のネタもあるのに
19品 12,100円というお値段に驚きました。
他店さんだと倍のお値段くらいの豪華さで
満足度がとっても高いです✨
お店の方曰く、
「ほぼ満席で空席が少ないからこそ
このお値段で頑張っています！」とのことです🙇♀️✨
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✅ 毎朝豊洲に立つ大将が選び抜いた、旬のネタとネタごとに変わる薬味の仕事。
春サクラマスにはその繊細さを生かす仕立て、
アジには柚子橘と葱のペーストで旨みをひと押しと、一貫一貫に大将の技術が宿っている。
✅ 福島産コシヒカリと愛媛・一梅酢特注の赤酢を組み合わせたシャリは、やわらかく後を引く酸味が特徴。
ネタを選ばず寄り添いながらも、確かな個性を持つ。
✅ 日本各地から厳選された個性豊かな日本酒が、握りとのペアリングをさらに豊かにしてくれる。
泡・旨口・辛口と流れるように選ばれた酒の構成も、ひとつのコースとして完成されている。
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まず、スパークリング日本酒「ねね」でコースが始まりました。
シャンパーニュのような細かい泡が口に広がり、自然と気分が高まります。
最初の一品は、ぷっくりと茹でられた蛸の塩茹で。
滋味深い旨みがじわりと滲み、
余計な味付けをしない大将の姿勢が伝わってきます。
続く茶碗蒸しは、
毛蟹と海苔の餡を纏い、白味噌の優しい甘みが春らしく。
ホタテは磯部焼きのように香ばしく仕立てられ、
パリッとした海苔の香りがまた鮮やか。
鯛は豊洲から仕入れ、三日寝かせた締め立てを握りで。
熟成がもたらす旨みのまとまりと、
シャリの甘い酸味が一体になる瞬間は、
思わず目を閉じたくなるほどです。
春と言えばの、サクラマス。
渓流の女王とも呼ばれるこの魚は、今だからこそ味わえる一貫。
とろけるような脂の乗 りと濃厚な甘みでした。
赤身マグロはギュッとネタが引き締まりつつ
味はさっぱりとしています。
セトロ（背中のトロ）は光の加減で艶めくほど美しく、
口の中でほどける贅沢さで大満足の一貫でした。
コハダは丁寧な〆の仕事が光り、
銀色の皮目が美しく、江戸前の古典美を感じさせます。
エビマヨは、
自家製マヨネーズとエビの頭から取った旨みをいただき
エビを食べ終わると一握りのシャリをくださる
遊び心のある一品。
このマヨネーズはお鮨屋さんにいながらも
パンが欲しくなるような味わいで美味しかったです！
太刀魚の磯部揚げは揚げたての香ばしさと
ケンサキイカの透き通る甘み、
金目鯛の脂の豊かさと続き、
飽きることなくコースが流れていきます。
宮城のウニは、
鮮度の高さが一目で分かる鮮やかな色と、
甘みの純度の高さに息を飲みます。
うなぎの巻物でほっと一息ついた後、
〆は大将特製のあら汁・しじみラーメン。
貝の旨みが溶け込んだ白湯スープが体に染みていきます。
玉子焼きはグラニュー糖で炙ったブリュレ仕立てで、
パリッとした表面の下にふっくらとした甘さ。
デザートのミルクアイスはコーヒーペーストとともに、
余韻まで丁寧に締めくくられました。
日本酒は
「黒龍 いっちょらい」
「陸奥 男山」
「王禄 2025」。
辛口から旨口へと移ろいながら、
それぞれの握りに寄り添うおすすめをいただきました 。
🍶日本酒
発泡純米酒「ねね」
陸奥 男山
黒龍 いっちょらい
THE OUROKU 王禄 2025
🍽️おまかせコース（20〜22品）
たこ 塩茹で
茶碗蒸し 白味噌・毛蟹と海苔の餡
ホタテ 磯部焼き仕立て
鯛 締めたて三日熟成
赤身マグロ
セトロ
コハダ
サクラマス
エビマヨ 自家製マヨネーズ
太刀魚の磯部揚げ
ケンサキイカ
金目鯛
アジ 酢橘・葱のペースト
宮城のウニ
うなぎの巻物
あら汁・しじみラーメン
玉子焼き
ミルクアイス・コーヒーペースト
『すし いなせ』
✨OPEN 2024年10月1日✨
Googleクチコミ 4.9（387件）
食べログ 3.51（199件）
予算：
夜 ￥12,000〜￥19,999
昼 ￥12,000〜￥14,999
おすすめのシチュエーション
女子会 ★★★★★
デート ★★★★★
東京都渋谷区渋谷3-15-5 グリームビル B1F
→渋谷駅 新南口から徒歩10分
営業日・時間：
平日・土
17:30〜23:00
日・祝
昼 12:00〜14:00
夜 17:30〜23:00
私も先日、「すし いなせ」に訪れましたが、その立地や静かな雰囲気にまず驚きました。渋谷の喧騒から離れた地下にありながら温かみのある木を使ったカウンター席が、落ち着きと親近感を感じさせます。 何より豊洲から直送された新鮮かつ旬の魚介類がひと品ごとに丁寧な仕事で提供され、薬味も魚に合わせて変えている点が印象的でした。例えば春の味覚・サクラマスは脂ののりが素晴らしく、柚子橘と葱のペーストが乗ったアジは後味を引き締めていました。大将の豊富な経験とミシュラン経験が伝わる一品です。 シャリにも注目すべきで、福島産コシヒカリに愛媛の一梅酢特注赤酢を使い、ふわっと柔らかくてほどよい酸味が魚や日本酒と見事に調和しています。おまかせコースでは、発泡純米酒「ねね」から始まり、王禄や黒龍など厳選された日本酒が握りそれぞれに寄り添うペアリングが楽しめ、食の余韻がとても豊かでした。 また、エビマヨの自家製マヨネーズにはびっくり。まるでパンが欲しくなるほどのクリーミーさで、鮨屋での新たな体験となりました。締めのあら汁・しじみラーメ ンや、ブリュレ風玉子焼き、コーヒーペースト添えのミルクアイスといった〆の一品も、しっかりと満足感ある流れを作り上げています。 価格設定も非常に良心的で、渋谷エリアではなかなか見られないコスパの良さです。満席になるほどの人気も納得で、特別な日や大切な方とのデート、女子会としても間違いなくおすすめのお鮨屋さん。一度訪れる価値があることを実感しました。ぜひ早めの予約でこの贅沢な空間と味を体験してみてください。
