เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว

ถ้าใครกำลังหา “เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว” แบบที่รสจัดจ้าน กินเพลินๆ ตอนเดินตลาด เราว่าจุดสำคัญมันอยู่ที่ “น้ำจิ้มเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว” เลยค่ะ วันนั้นที่เราไปเดินตลาดนัดจตุจักรชลบุรี เห็นแม่ค้าแพ็กใส่กล่องพลาสติกใสเป็นระเบียบ ดูสะอาดและน่าหยิบมาก พอเปิดฝามาคือหอมผักชี+พริกซอยแบบสดๆ แล้วมีเครื่องเคียงแยกไว้ให้ตักเพิ่มเองด้วย สำหรับคนที่ยังไม่เคยกิน เมี่ยงก๋วยเตี๋ยวจะให้ฟีลคล้ายเมี่ยงผสมสลัดนิดๆ แต่มีความเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่มลื่น กินแล้วไม่หนักท้องมาก ข้อดีของแบบใส่กล่องคือพกกลับบ้านง่าย และถ้าซื้อไปกินที่ทำงานก็ไม่เลอะเทอะ เรื่องน้ำจิ้มเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว ถ้าชอบแนว “ฉ่ำๆ” แนะนำให้ขอแยกน้ำจิ้มมาอีกถุง (หลายร้านให้เพิ่มได้) เพราะพอคลุกให้ทั่ว เส้นจะดูดน้ำจิ้มกำลังดี รสที่อร่อยสำหรับเราคือออกเปรี้ยวหวานนำ เค็มตาม และมีเผ็ดปลายๆ จากพริกซอย ถ้าร้านไหนมีหอมเจียว/กระเทียมเจียวกับกุ้งแห้งให้โรย เพิ่มความหอมและเท็กซ์เจอร์กรุบๆ ขึ้นอีกระดับ ทริคตอนกินให้อร่อยขึ้น: - เปิดกล่องแล้วคลุกก่อนค่อยราดน้ำจิ้มทีละนิด จะคุมความชุ่มได้ ไม่แฉะเกิน - ถ้าชอบเผ็ด ค่อยเติมพริกซอยเพิ่มทีหลัง เพราะเผ็ดขึ้นไวมาก - เครื่องเคียงอย่างกระเทียมเจียวกับกุ้งแห้งควรโรยตอนท้ายสุด จะยังกรอบหอม อีกอย่างที่เราเห็นขายคู่กันบ่อยคือ “ปอเปี๊ยะสด” ใส่กล่องเหมือนกัน โรยไข่ฝอยกับพริกแดงซอย ใครมากันหลายคนซื้อสลับกันได้ จะได้มีทั้งแบบเส้นและแบบแผ่นปอเปี๊ยะ กินแล้วไม่เลี่ยน สรุปถ้าใครเสิร์ชหาเมี่ยงก๋วยเตี๋ยวหรืออยากได้น้ำจิ้มเมี่ยงก๋วยเตี๋ยวรสเด็ดๆ แนะนำลองเดินดูโซนอาหารในตลาดนัดจตุจักรชลบุรี เลือกร้านที่ทำใหม่ๆ เส้นไม่แห้ง และให้น้ำจิ้มแบบราดฉ่ำๆ รับรองฟินค่ะ