เมนูแซ่บซู้ดปาก

เมนูโปรดทำเองที่บ้าน ส้มตำ-ไก่ทอด-กุ้งเผา 😋

เมื่อวานจัดกุ้งแช่น้ำปลาไปแล้ว วันนี้เลยขอต่อด้วยมื้อกลางวันสุดแซ่บ! ถึงไม่มีครกแต่ก็อร่อยได้ด้วยสูตรคลุกเองแบบฉบับยำ อร่อยจนต้องบอกต่อ!🌶️🔥

สูตร ส้มตำปลาร้า แบบแซ่บนัว (สูตรคลุกเอง ไม่ต้องใช้ครก) อัตราส่วนนี้สำหรับทาน 1-2 คนค่ะ

อัตราส่วนปรุงรส (สูตรนัวปลาร้า)

เส้นมะละกอ: 1 ถ้วย

น้ำปลาร้าต้มสุก: 2 ช้อนโต๊ะ (เคล็ดลับความนัว)

น้ำปลา: 1 ช้อนชา (ใส่เพิ่มความเค็มตามชอบ)

น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว: 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนู: 5-10 เม็ด (ตามระดับความชอบเผ็ด)

กระเทียม: 3 กลีบ (สับละเอียด)

มะเขือเทศ: 2-3 ลูก (หั่นชิ้น)

วิธีทำ

เตรียมน้ำปรุง: ในชามผสม ใส่กระเทียมสับและพริก (แนะนำให้บดหรือตำพริกกับกระเทียมให้พอแหลกก่อน) จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำปลา และน้ำมะนาว ลงไป

ละลายน้ำปรุง: ใช้ช้อนหรือทัพพีคนให้น้ำตาลปี๊บละลายจนเข้ากับน้ำปลาร้าและเครื่องปรุงอื่นๆ ชิมรสให้ได้ความ เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดตามชอบ

คลุกเคล้า: ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้นลงไป จากนั้นใส่เส้นมะละกอ ใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงซึมเข้าเส้นจนทั่ว (ขั้นตอนนี้สามารถใส่เครื่องเคียงอื่นๆ เช่น เม็ดกระถิน หรือขนมจีนลงไปคลุกพร้อมกันได้เลยครับ)

จัดเสิร์ฟ: ตักใส่จาน พร้อมทานคู่กับกุ้งเผาและไก่ทอดกรอบๆ ที่คุณเตรียมไว้ได้เลยค่ะ

เคล็ดลับ: หากชอบให้เส้นมะละกอกรอบนาน ให้แช่เส้นมะละกอในน้ำเย็นจัดก่อนนำมาคลุกค่ะ

2. ไก่ทอดกรอบ (สูตรหมักเข้าเนื้อ)

อัตราส่วน:

ปีกไก่หรือน่องไก่: 500 กรัม

แป้งทอดกรอบ: 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส: 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา: 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น: 1/2 ช้อนชา

น้ำเย็นจัด: 1-2 ช้อนโต๊ะ (เคล็ดลับความกรอบ)

วิธีทำ:

หมักไก่ด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา และพริกไทยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที