การปลูกเรดคอสในสวนหลังหอถือเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ช่วยเพิ่มความสุขและความผ่อนคลายให้กับชีวิตประจำวันอย่างมาก ผมชอบที่จะดูแลสวนเล็กๆ หลังหอพักของผมเอง เพราะนอกจากจะได้ผักสดๆ ปลอดสารพิษแล้ว ยังช่วยให้มีความรู้สึกใกล้ชิดกับธรรมชาติอีกด้วย สำหรับการปลูกเรดคอสนั้น ผมเลือกใช้เมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพและปลูกในดินร่วนปนทรายที่ระบายน้ำดี การให้ปุ๋ยอินทรีย์อย่างสม่ำเสมอช่วยให้ใบเรดคอสมีรสชาติหวานกรอบ และมีสีแดงสดที่น่ารับประทานมากขึ้น นอกจากนี้ การให้น้ำอย่างพอเหมาะก็สำคัญมาก ถ้าปลูกในพื้นที่ร่มรำไรจะช่วยลดปัญหาใบไหม้จากแสงแดดจัด เมื่อเรดคอสโตเต็มที่และพร้อมเก็บเกี่ยว ผมมักจะเก็บในช่วงเช้าเมื่ออากาศเย็นเพื่อคงความสดและกรอบของใบ นำมาทำสลัดหรือประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูดีต่อสุขภาพสุดๆ นอกจากนี้ การปลูกผักสลัดที่สวนผักหนูขิงยังเป็นแหล่งเรียนรู้และแรงบันดาลใจสำหรับคนที่สนใจการทำสวนแบบยั่งยืน และการเติมเต็มความสุขในสวนของตัวเองอีกด้วย