ผักเรดซอเรล มีติดบ้านดีมาก

หลายคนอาจคุ้นชื่อ “ซอร์เรล” จากเมนูฝรั่ง แต่จริงๆ แล้วผักซอร์เรล (Red Sorrel) ปลูกไว้ที่บ้านคือคุ้มมากค่ะ โดยเฉพาะคนที่ชอบรสเปรี้ยวแบบธรรมชาติ เอาไว้ตัดเติมรสให้จานอาหารได้ทันที ไม่ต้องพึ่งมะนาวตลอดเวลา จากที่เราลองปลูกเอง ข้อดีของซอร์เรลคือโตไวและเก็บเกี่ยวแบบ “ตัดกินต่อเนื่อง” ได้จริง วิธีที่เราทำคือจะไม่ถอนทั้งต้น แต่ค่อยๆ ตัดใบด้านนอกที่โตเต็มที่ก่อน เว้นยอดกลางไว้ให้แตกใบใหม่ พอมีใบใหม่ก็วนตัดได้เรื่อยๆ ทำให้กระถางเดียวเก็บกินได้นานมาก เรื่องการปลูก ถ้าจะให้เลี้ยงง่าย แนะนำให้เลือกกระถางที่ระบายน้ำดี ดินร่วนโปร่ง (ผสมกาบมะพร้าว/เพอร์ไลต์เล็กน้อยยิ่งดี) รดน้ำให้ดินชื้นแต่ไม่แฉะ วางในที่แดดรำไรถึงแดดครึ่งวัน ใบจะสวยและไม่เหี่ยวเร็ว ถ้าแดดจัดทั้งวันในบางบ้าน ใบอาจจะเล็กลงและเหี่ยวช่วงบ่ายได้ ลองย้ายไปมุมที่โดนแดดเช้าแทนจะกำลังดี ซอร์เรลกินยังไงให้อร่อย? เราชอบ 3 แบบนี้ค่ะ 1) กินสดเป็นสลัด/ผักแนม: ฉีกใบใส่สลัดแทนผักรสจืด จะได้รสเปรี้ยวสดชื่น เข้ากับน้ำสลัดครีมๆ มาก 2) ปั่นสมูทตี้: ใส่ซอร์เรลนิดเดียวพอให้ได้ความเปรี้ยว (เยอะไปจะเปรี้ยวจี๊ด) คู่กับกล้วย สับปะรด หรือแอปเปิล จะกลมกล่อมมาก 3) ใส่อาหารแทนมะนาว: เราเคยซอยใส่ยำ/ต้มจืดตอนท้ายๆ หรือโรยบนปลาอบ ช่วยตัดเลี่ยนดีค่ะ (แนะนำใส่ตอนใกล้เสร็จเพื่อให้กลิ่นยังสด) ทิปเล็กๆ ที่ช่วยให้ต้นฟู: ถ้าต้นเริ่มยืด ให้เด็ดยอดเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นให้แตกกิ่ง และหมั่นเก็บใบแก่ทิ้ง จะช่วยให้ใบใหม่ออกสม่ำเสมอ ใครที่กำลังหา “ผักปลูกง่ายๆ” ไว้ติดบ้าน ซอร์เรลเป็นอีกตัวที่น่าลองมากค่ะ