"แตงโมหน้าปลาแห้ง

เมนูนี้คือ "แตงโมหน้าปลาแห้ง" ซึ่งเป็นอาหารว่างไทยโบราณที่คลายร้อนได้ดีมากค่ะ ความฉ่ำน้ำของแตงโมเย็นๆ ตัดกับความหอม หวาน เค็ม และความกรอบของหน้าปลาแห้งได้อย่างลงตัว แถมยังเป็นของว่างที่ได้โปรตีนจากเนื้อปลาเน้นๆ ด้วยค่ะ

​วิธีทำไม่ได้ซับซ้อนมาก สามารถทำเก็บไว้ทานหรือถ่ายทำคอนเทนต์จัดจานสวยๆ ได้เลยค่ะ

​🍉 ส่วนผสม (Ingredients)

​เนื้อปลาช่อนแห้งย่าง 1 ถ้วย (สามารถปรับใช้เนื้อปลาชนิดอื่นที่ไขมันต่ำและนำไปย่างจนแห้ง เช่น ปลาแซลมอน หรือปลาทรายแดงได้เช่นกันค่ะ)

​หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย (สำหรับทำหอมเจียว)

​น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (หากต้องการคุมแคลอรี สามารถใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล เช่น อิริทริทอล หรือหญ้าหวาน ได้เลยค่ะ)

​เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

​น้ำมันพืช (สำหรับเจียวหอม)

​แตงโมเนื้อแดง นำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด

​🍳 วิธีทำ (Instructions)

​เจียวหอม: ซอยหอมแดงให้มีขนาดความหนาเท่าๆ กัน นำไปเจียวในน้ำมันด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ คนจนหอมแดงเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับมันให้สะเด็ดน้ำมันและกรอบ

​เตรียมเนื้อปลา: นำปลาช่อนแห้งไปย่างไฟอ่อนๆ เพื่อรีดไขมันออกและให้มีกลิ่นหอม จากนั้นแกะเอาเฉพาะเนื้อ (ระวังอย่าให้มีก้างติด) แล้วนำเนื้อปลาไปโขลกในครก หรือใช้เครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อปลาแตกและขึ้นฟู

​คั่วปลาให้กรอบ: ตั้งกระทะ (แนะนำเป็นกระทะเทฟลอน ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ใช้ไฟอ่อนที่สุด นำเนื้อปลาที่โขลกจนฟูลงไปคั่วในกระทะ คั่วไปเรื่อยๆ จนเนื้อปลาแห้งสนิท กรอบ และมีสีเหลืองสวยงาม จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้เย็นสนิท

​ผสมหน้าปลาแห้ง: เมื่อเนื้อปลาคั่วเย็นสนิทแล้ว ให้นำมาคลุกเคล้ากับหอมเจียว น้ำตาลทราย (หรือสารให้ความหวาน) และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ ชิมรสให้ได้ หวานนำ เค็มตาม และหอมกลิ่นหอมเจียว

​จัดเสิร์ฟ: หั่นแตงโมที่แช่เย็นจัดเป็นรูปทรงลูกบาศก์ (หั่นเต๋าชิ้นใหญ่) จัดเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ คล้ายในรูป 5868.jpg แล้วตักหน้าปลาแห้งโรยลงไปด้านบน

​เคล็ดลับความอร่อย: แนะนำให้โรยหน้าปลาแห้งเฉพาะตอนที่พร้อมจะทานทันทีเท่านั้น เพื่อไม่ให้น้ำจากแตงโมทำให้ตัวปลาแห้งและหอมเจียวแฉะจนหมดความกรอบค่ะ