ตามไอดอลบัวลอยเผือก

พอเห็นเทรนด์ “บัวลอยเผือกตามไอดอล” เลยลองทำเองที่บ้านค่ะ ตั้งใจให้ได้ฟีลบัวลอยเผือกสีม่วงในน้ำกะทิขาวข้น เสิร์ฟในถ้วยแก้วใสแบบในรูป ข้อดีคือทำไม่ยาก แถมปรับความหวานมันได้ตามชอบ วัตถุดิบที่ใช้ (แบบบ้าน ๆ) - เผือกนึ่งสุกบด (ช่วยให้หอมและสีม่วงละมุน) - แป้งข้าวเหนียว + แป้งมันนิดหน่อย (ทำให้หนึบขึ้น) - น้ำอุ่น/กะทิเล็กน้อยสำหรับนวดแป้ง - กะทิ (แนะนำแยก “หัวกะทิ” กับ “หางกะทิ” ถ้ามี) - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย และเกลือปลายช้อน - มะพร้าวอ่อน (ตามสาย “บัวลอยมะพร้าวอ่อน” ใส่แล้วละมุนมาก) ทริคทำแป้งบัวลอยเผือกให้นุ่มหนึบ ไม่แข็ง 1) เผือกต้องนึ่งให้สุกนิ่มจริง ๆ แล้วบดให้ละเอียดก่อนผสมแป้ง เนื้อจะเนียน ไม่เป็นเม็ด ๆ 2) ค่อย ๆ ใส่น้ำอุ่นทีละนิดตอนนวด พอแป้งจับตัว ไม่ติดมือมากก็หยุด (แป้งแฉะไปจะต้มแล้วเละ) 3) ปั้นก้อนเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ จะสุกทั่วถึงและหนึบกำลังดี วิธีต้มบัวลอย (ให้ไม่คาวแป้ง) - ต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วค่อยหย่อนบัวลอยลงไป - รอให้ลอยขึ้นผิวน้ำ จากนั้นต้มต่ออีกประมาณ 1 นาที - ตักขึ้นแช่น้ำเย็น/น้ำอุณหภูมิห้องสักพัก แล้วค่อยใส่ลงหม้อกะทิ วิธีนี้ช่วยให้ผิวเด้ง ไม่เละง่าย ทำน้ำกะทิให้ขาวข้น หอมมัน - อุ่นหางกะทิด้วยไฟอ่อน เติมน้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย - ใส่หัวกะทิตามท้าย ๆ ไม่ต้องเดือดพล่าน (กะทิจะแตกมันและสีไม่สวย) - ถ้าชอบ “กะทิข้น” ให้เคี่ยวไฟอ่อนนานขึ้นนิด แต่ห้ามแรงไปค่ะ เพิ่มความฟินแบบ “บัวลอยเผือกมะพร้าวอ่อน” - ใส่มะพร้าวอ่อนตอนสุดท้าย แค่ให้อุ่นก็พอ จะได้กลิ่นหอมและเนื้อกรุบละมุน - ใครชอบแนว “บัวลอยแก้วเผือก” ลองทำหน้ากะทิเข้มข้นแยก แล้วราดทีหลังในถ้วยแก้ว จะได้เลเยอร์สวย ๆ ไอเดียเสิร์ฟถ้วยแก้วให้เหมือนคาเฟ่ - ใส่บัวลอยเผือกก่อน ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน แล้วค่อยราดกะทิขาวข้น - โรยงาขาวคั่วนิดหน่อยหรือเพิ่มเนื้อมะพร้าวอ่อนด้านบน ถ่ายรูปออกมาสีม่วงตัดขาวสวยมาก สุดท้าย ถ้าทำแล้วรู้สึกแป้งแข็งไป รอบหน้าลองเพิ่มเผือกบดหรือเพิ่มแป้งมันอีกนิด จะช่วยให้หนึบขึ้นค่ะ ส่วนความหวานแนะนำชิมก่อนเสิร์ฟ เพราะพอใส่มะพร้าวอ่อนแล้วจะหวานละมุนขึ้นเอง