ไข่ตุ๋นหมึกกรุบ เพิ่งเคยลองอร่อยม้ากกกกกก ลองไปทำตามกันได้น้า 💗

หลายคนอาจเสิร์ช “ปูก้อนผัดผงกระ หรี่” แล้วอยากได้รสชาติหอมๆ แบบร้าน แต่วันที่เราไม่มีปูก้อนอยู่บ้าน เราแก้ขัดด้วย “หมึกกรุบกลิ่นปูผัดผงกะหรี่” แล้วทำเป็นไข่ตุ๋น คือได้ฟีลผัดผงกะหรี่แบบง่ายมาก แถมไม่ต้องผัดให้เลอะกระทะด้วย ทริคให้ได้กลิ่นแนวปูผัดผงกะหรี่แบบเด่นๆ (คล้ายเมนูปูก้อนผัดผงกะหรี่) คือเลือกปรุงให้ออก “หอมมัน” มากกว่าหวาน เราจะใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากันแล้วใส่ซอสปรุงรสนิดเดียว (อย่าใส่เยอะ เดี๋ยวเค็มนำ) จากนั้นใส่หมึกกรุบกลิ่นปูผัดผงกะหรี่ลงไปคลุกในไข่ก่อนเติมน้ำเปล่า/น้ำอุ่น วิธีนี้ช่วยให้กลิ่นผงกะหรี่ติดไข่ดีขึ้นกว่าใส่ทีหลัง สัดส่วนที่ทำแล้วเนื้อเนียน: ไข่ 1 ส่วน : น้ำ 1.5–2 ส่วน (ถ้าชอบนุ่มมากให้ใส่น้ำเยอะขึ้นนิด) แล้วกรองผ่านกระชอน 1 รอบ ฟองจะน้อย หน้าเนียนขึ้น ระหว่างนึ่งถ้ามีฟองลอยก็ช้อนออกก่อนปิดฝา จะช่วยให้ผิวไข่สวย การนึ่งให้ไม่เป็นรู: ใช้ไฟอ่อนถึงกลางค่อนอ่อน และหาอะไรมาปิดปากถ้วย/ห่อฟอยล์ หรือใช้ฝาหม้อนึ่งที่มีผ้ารองกันไอน้ำหยดลงหน้าไข่ นึ่งประมาณ 10–12 นาที (ขึ้นกับถ้วย) เช็กโดยเขย่าเบาๆ ถ้ายังไหวๆ นิดหน่อยคือกำลังดี พักต่ออีก 1–2 นาทีไข่จะเซ็ตพอดี ตอนเสิร์ฟเราโรยหมึกกรุบเพิ่มด้านบนกับต้นหอมซอย ความรู้สึกจะคล้ายๆ ได้ทั้งความหอมแบบปูผัดผงกะหรี่และความกรุบแทนเนื้อปูก้อน เคี้ยวเพลินมาก ใครอยากให้ฟีล “ปูก้อนผัดผงกะหรี่” เข้มขึ้นอีกนิด ลองเพิ่มนมจืด 1–2 ช้อนโต๊ะในน้ำไข่ จะช่วยให้รสนัวและกลิ่นผงกะหรี่ละมุนขึ้น ถ้าใครมีปูก้อนจริงๆ อยู่แล้ว ก็สามารถเอาปูก้อนลวก/นึ่งให้สุกก่อน แล้วค่อยวางบนหน้าไข่ตุ๋นตอนท้าย หรือคลุกในไข่เล็กน้อยก็ได้ จะได้ทั้งความนุ่มของไข่ตุ๋นและความแน่นหวานของปู แต่สำหรับวันเร่งๆ แบบเรา ใช้หมึกกรุบก็อร่อยง่าย ได้กลิ่นปูผัดผงกะหรี่แบบไม่ต้องผัดเลย