มะเขือเทศและเพอริลลามอสซาเรลล่าชีสคัทเล็ต

この「トマトと大葉のモッツァレラカツ」、材料の組み合わせが最高なのに手順は本当にシンプルで、リピしやすいのが推しポイントです。私は“おつまみ兼おかず”にしたくて、豚バラでトマト・大葉・モッツァレラを巻くスタイルに落ち着きました。 【失敗しにくい下ごしらえのコツ】 ・トマトは水分が多いので、切ったらキッチンペーパーで軽く押さえてから巻くと、衣がベチャっとしにくいです。 ・モッツァレラは一口サイズに。大きすぎると揚げている途中で溶け出しやすいので、厚みを控えめにすると安心。 ・大葉は香りが飛びにくいように内側に入れて巻くのがおすすめ。豚肉（豚バラ）で“端までしっかり覆う”とチーズ漏れ対策になります。 【衣付け＆揚げ方】 ・衣は「薄力粉→溶き卵→パン粉」の基本でOK。粉は薄く、パン粉はギュッと押さえて密着させると剥がれにくいです。 ・揚げ油は中温（目安170℃前後）。高温すぎると外だけ焦げて中が温まる前にトマトが崩れやすいので、じっくり色づく温度が向いていました。 ・転がしながら全体を均一に揚げて、きつね色になったら取り出し。揚げたてはチーズがとろ〜りなので、1〜2分だけ休ませると切りやすいです。 【味変・ソース案（トマトカツにも合う）】 ・塩＋黒こしょう：大葉とモッツァレラの香りが引き立って一番好き。 ・ポン酢：さっぱり系で、豚肉×チーズでも重くなりません。 ・トマトソース／ケチャップ少量：洋風おかず感がアップして子どもウケも良かったです。 【お弁当・作り置きの注意】 チーズ入りは温め直すと衣がしっとりしやすいので、お弁当に入れるなら“しっかり揚げ色”を付けて、完全に冷ましてから詰めると食感が保てました。余ったらトースターで軽く温め直すとカリッと戻りやすいです。 トマト×大葉×モッツァレラの組み合わせは間違いないので、まずは少量から作って揚げたてをぜひ楽しんでみてください。