ไข่เจียวใบอ่อมแซ่บ สีสวยกินได้ ปลูกง่ายอร่อยด้วย

ถ้าใครเสิร์ช “ไข่เจียวใบแมงลัก” แล้วอยากได้สูตรที่ทำง่ายและหอมจริง เมนูนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่บ้านทำบ่อยมากค่ะ เพราะใบแมงลักให้กลิ่นเฉพาะตัว หอมกว่าที่คิด และเข้ากับไข่มากๆ โดยเฉพาะเวลาทำกินตอนเช้าหรือวันที่ไม่รู้จะทำอะไรดี วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 คน) - ไข่ไก่ 2-3 ฟอง - ใบแมงลัก 1 กำมือ (เด็ดเป็นใบ ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ) - น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา - พริกไทยนิดหน่อย (ใส่แล้วหอมขึ้น) - (ชอบเผ็ด) พริกจินดาซอย 1-2 เม็ด หรือพริกป่น - น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำแบบที่เราชอบ (ให้หอมและไม่อมน้ำมัน) 1) เด็ดใบแมงลักให้เป็นใบๆ แล้วซับ/สะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด เพราะถ้าใบเปียก ไข่จะกระเด็นและทำให้เนื้อไข่ไม่ฟูค่ะ 2) ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงด้วยน้ำปลา/ซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทย จากนั้น “ตีให้เข้ากันแค่พอ” ไม่ต้องตีจนขึ้นฟองเยอะมาก แต่ให้ไข่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 3) ใส่ใบแมงลักลงไปคลุกเบาๆ (อย่าขยี้ใบแรง กลิ่นจะช้ำ) 4) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน แล้วค่อยใส่น้ำมันพอประมาณ พอน้ำมันเริ่มร้อนจัดค่อยเทไข่ลงไป จะช่วยให้ไข่ฟูและไม่ดูดน้ำมันค่ะ 5) ทอดไฟกลางค่อนแรงให้เซ็ตตัว ขอบเริ่มกรอบค่อยกลับด้าน (ถ้าชอบกรอบนอกนุ่มใน ใช้เวลาทอดด้านละประมาณ 1-2 นาที) ทริคความหอมของใบแมงลัก - ใส่ใบแมงลัก “ตอนจะทอด” จะหอมสุด ถ้าคลุกทิ้งไว้นานใบจะคล้ำและกลิ่นตก - ถ้าอยากหอมแบบพิเศษ ลองฉีกใบแมงลักเพิ่มโรยบนหน้าไข่ตอนใกล้สุก แล้วปิดฝา 20-30 วินาที กลิ่นจะอบขึ้นมาค่ะ ไอเดียเพิ่มความอร่อย (ทำแล้วไม่เบื่อ) - ใส่หอมแดงซอยนิดเดียว จะหวานหอมและช่วยให้ไข่กรอบ - ใส่หมูสับ/ทูน่า/กุ้งแห้ง เพิ่มโปรตีนแบบง่ายๆ - สายแซ่บ: จิ้มซอสพริกหรือพริกน้ำปลา บีบมะนาวนิดๆ ตัดเลี่ยนดีมาก เสิร์ฟยังไงให้อร่อย ไข่เจียวใบแมงลักเข้ากับข้าวสวยร้อนๆ สุดๆ หรือจะกินคู่ต้มจืด ผัดผัก ก็เป็นมื้อประหยัดที่อิ่มและหอมมากค่ะ ใครลองทำแล้วชอบแบบกรอบๆ หรือชอบแบบนุ่มๆ บอกได้เลยว่าเมนูนี้ปรับได้ตามสไตล์จริงๆ