Ryukyu egg curry, does anyone like to eat too?😍

ใครชอบแกงส้มไข่ปลาริวกิวเหมือนกันบ้างคะ เมนูนี้ถ้าได้ “ไข่ปลาริวกิวสด” ดีๆ คืออร่อยมากกก เม็ดไข่จะกลมใสออกเหลืองนิดๆ เด้งๆ เคี้ยวเพลิน แถมเข้ากับน้ำแกงส้มแบบไทยสุดๆ วันนี้ขอมาแชร์แนวทางทำแบบที่บ้านทำบ่อย (ไม่เคร่งสูตร แต่ทำแล้วอร่อยชัวร์) วัตถุดิบหลักที่ชอบใช้ - ไข่ปลาริวกิวสด (ล้างเบาๆ ระวังแตก) - กุ้งสด (เพิ่มความหวานน้ำแกง) - ผัก: แครอท, ถั่วฝักยาว, กะหล่ำปลี หรือผักบุ้งก็ได้ เลือกตามชอบ - น้ำพริกแกงส้ม (ใช้แบบสำเร็จได้เลย ถ้าโขลกเองจะหอมกว่า) - น้ำมะขามเปียก/มะนาว (ให้ความเปรี้ยว) - น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ (ปรุงกลมกล่อม) ทริคเตรียมไข่ปลาริวกิวสดให้ไม่คาวและไม่เละ 1) ล้างด้วยน้ำเย็นเร็วๆ 1–2 รอบพอ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ อย่าขยำแรง เพราะเม็ดไข่แตกง่าย 2) ถ้ากลัวคาวมากๆ แช่น้ำเกลืออ่อนๆ แป๊บเดียว (ประมาณ 3–5 นาที) แล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นซับให้แห้ง 3) เวลาใส่ลงหม้อ “ใส่เป็นขั้นตอนสุดท้าย” และอย่าคนแรงค่ะ วิธีทำแกงส้มไข่ปลาริวกิวแบบหม้อเดียว 1) ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปละลาย (ค่อยๆ ใส่ ชิมความเข้มข้น) 2) ปรุงรสก่อนด้วยน้ำมะขามเปียก + น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บ เคล็ดลับคือให้รส “เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานตัดนิดๆ” จะกลมกล่อมมาก 3) ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น แครอท ตามด้วยผักอื่นๆ รอให้ผักเริ่มนิ่ม 4) ใส่กุ้ง รอพอสุกเด้ง 5) ขั้นตอนสำคัญ: ลดไฟอ่อน แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ปลาริวกิวลงไป พอเม็ดไข่เริ่มสุกจะใสขึ้นและแน่นขึ้น ใช้เวลาไม่นาน (อย่าต้มเดือดพล่านนานๆ ไม่งั้นไข่แตกและแข็ง) 6) ชิมอีกครั้ง ถ้าชอบเปรี้ยวสดๆ ค่อยบีบมะนาวตอนปิดไฟ กลิ่นจะหอมมาก ข้อสังเกตเวลาซื้อไข่ปลาริวกิว - ไข่ควรเป็นเม็ดกลม ไม่เละ ไม่มีกลิ่นแรง สีใสออกเหลืองนวลจะน่ากิน - ถ้าซื้อมาแล้วยังไม่ทำ แนะนำแช่เย็นและทำภายใน 1 วัน จะได้ความเด้งสดที่สุด ส่วนตัวชอบใส่กุ้งกับแครอท เพราะน้ำแกงจะหวานธรรมชาติ แล้วไข่ปลาริวกิวเด้งๆ คือฟินมาก ใครมีสูตรแกงส้มไข่ปลาริวกิวแบบบ้านตัวเอง หรือชอบใส่ผักอะไรเป็นพิเศษ มาแชร์กันได้นะคะ