Cocoa. That's right.✅
จากประสบการณ์ส่วนตัวหลังจากที่ลองผงโกโก้ต่างๆ หลายยี่ห้อ สิ่งสำคัญที่ทำให้โกโก้รสชาติเข้มข้นและไม่หวานเลี่ยนคือการเลือกใช้ผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการดัทช์ (Dutch Processed Cocoa Powder) ซึ่งมีปริมาณโกโก้บัตเตอร์สูงถึง 20-22% เหมือนกับที่เห็นในฉลากของผลิตภัณฑ์คุณภาพ โกโก้ดัทช์มีความโดดเด่นตรงความนุ่มลึกของรสชาติ และช่วยลดความขมที่เกินไปในโกโก้ปกติ เหมาะสำหรับคนที่ชอบดื่มเครื่องดื่มโกโก้ที่เข้มข้นแต่ไม่ขมเกินไป ผมมักใช้กับนมข้าวโอ๊ตหรือแม้แต่นมหรือเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ ที่ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม เพื่อคงความบริสุทธิ์ของรสโกโก้แท้ๆ นอกจากการเลือกผงโกโก้แล้ว เทคนิคการชงก็สำคัญมาก เช่น การใช้ผงโกโก้ราว 2 ช้อนชา ต่อปริมาณนมประมาณ 200 มิลลิลิตร และใช้ความร้อนระดับกลาง-ต่ำเพื่อไม่ให้โกโก้ไหม้และเสียรสชาติ จากนั้นก็ค่อยๆ คนให้ผงโกโก้ละลายอย่างเต็มที่ จะได้เครื่องดื่มโกโก้เข้มข้น กลมกล่อม และหอมละมุน สุดท้าย ผมแนะนำให้ลองเปลี่ยนลักษณะของนม และปริมาณผงโกโก้ตามความชอบ เพราะทุกคนมีรสชาติของโกโก้ในแบบของตัวเอง อย่างบางคนอาจชอบแบบหวานหอมด้วยการเติมน้ำตาลนิดหน่อย หรือใช้นมสดแทนข้าวโอ๊ต ก็จะได้สัมผัสรสชาติที่แตกต่างและน่าสนุกไปอีกแบบนะครับ
