ครัวนี้มีแต่ของอร่อย: สุกี้แห้งใช้น้ำจิ้มสุกี้สูตรโบราณ

วันหยุดนี้อยู่ว่างไม่ได้เลยค่ะ มื้อเที่ยงนี้ แม่ครัวหัวป่าส์ กำลัง ทำสุกี้แห้งโดยใส่น้ำจิ้มทำเองสูตรโบราณ

1 เตรียม เครื่องสุกี้ทั้งหลายรอไว้ คือบรรดาผัก(ผักกาดขาว,ต้นหอม, ผักบุ้งจีน,ขึ้นฉ่าย) ไก่ที่หมักไว้(ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหลายพร้อมตอกไข่หนึ่งใบ เพื่อจะทำให้เนื้อนุ่มนวล)  ฟองเต้าหู้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆแช่น้ำทิ้งไว้ให้นิ่ม  วุ้นเส้นเอามาตัดให้พอดีอย่าให้ยาวและสั้นเกินไปแช่น้ำไว้ซัก20นาที พร้ิิิิอมสับกระเทียมรอไว้ สำหรับการผัด

2, เอาส่วนประกอบตาม1  มาผัดเข้าด้วยกัน โดยเจียวกระเทียมให้หอมก่อน แล้วใส่ไก่ตามลงไปรอจนไก่สุกแล้ว จึงใส่ฟองเต้าหู้ตามด้วยผักทั้งหลาย ใส่วุ้นเส้นเป็นลำดับสุดท้าย (เพราะกลัวจะแฉะ ) จากนั้น เอาเครื่องที่เราผัดแล้วเกลี่ยไว้รอบกะทะ ตอกไข่(ตามจำนวนคน)ใส่ลงไปตรงกลางกระทะ  พอไข่สุกดีแล้วก็เอาเครื่องที่ผัดไว้กลบลงไปและผัดไปมาให้กลิ่นหอมและแห้ง  จึงปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ

3, น้ำจิ้มสุกี้ ถือว่าเป็นขั้นตอนสำคัญที่สุด สุกี้จะอร่อยหรือไม่อยู่ตรงน้ำจิ้มสุกี้  เราชอบสุกี้แบบโบราณที่หอมเต้าหู้ยี้เป็นที่สุด  แม้วิธีการทำจะยุ่งยากสักนิด แต่เราทำ ครั้งนึงเยอะมากเพื่ิอเก็บไว้ใช้หลายครั้ง

วิธีทำ…เริ่มจากเตรียมส่วนประกอบ-กระเทียมแกะกลีบ พริกจินดา  เต้าหู้ยี้ใช้ตรากิเลน(ขอเน้นว่ายี่ห้อนี้ เพราะอร่อยมาก ทำออกมาแล้วหอมมาก และไม่เค็มจัด ) น้ำส้มสายชูโดยเฉพาะ Apple cider vinegar ของ Bragg ถ้าไม่มีอนุโลมให้ใช้ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิของยี่ห้อคิวพี น้ำตาลทราย จากนั้นใช้ส่วนประกอบดังกล่าวข้างต้นมาปั่นรวมกันให้ละเอียด  ไม่ต้องใส่น้ำลงไปนะคะเพราะน้ำส้มสายชูมันจะทำให้น้ำสุกี้เหลวอยู่แล้ว  แค่นี้เราก็จะน้ำจิ้มสูตรโบราณที่อร่อย ( ส่วนประกอบที่ใช้กะขนาดเอาโดยมีสัดส่วนเท่าๆกัน แต่ถ้าชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกลงไปเยอะกว่าส่วนอื่น)