new sourdough bakery alert 🚨‼️

Sebagai pecinta roti sourdough, aku jujur sempat bingung nyari tempat yang jual roti sourdough loaf enak, sehat, dan harganya nggak bikin dompet nangis. Awalnya aku cuma kenal sourdough dari brand besar kayak Tous Les Jours, tapi lama-lama pengen coba versi home baker yang lebih rustic dan pakai wholewheat beneran. Dari pengalaman cobain beberapa tempat, roti sourdough itu rasanya memang beda-beda. Ada yang cenderung asam, ada yang lebih mild, ada juga yang fokus ke tekstur crunchy di crust-nya. Yang aku cobain kali ini di BSD, roti sourdough wholewheat-nya punya rasa nutty dan earthy yang kuat, jadi berasa banget gandum utuhnya. Kalau kamu biasa makan roti putih biasa, mungkin awalnya agak kaget, tapi lama-lama nagih karena lebih “berat” dan mengenyangkan. Tekstur roti sourdough juga jadi faktor penting. Banyak orang penasaran, tekstur roti sourdough itu harusnya kayak gimana sih? Versi yang aku coba punya remah yang padat dengan kantung udara kecil, bukan yang bolong-bolong besar kayak roti artisan ala bakery besar. Crust-nya karamel dan agak chewy, bikin vibes-nya rustic banget. Menurutku ini cocok buat yang suka roti kenyang dan bisa dipakai buat sandwich atau toast tanpa gampang hancur. Soal varian sourdough, home baker di BSD ini ternyata menunya lumayan lengkap, mirip konsep "rumah roti sourdough" gitu. Ada Classic, Wholewheat, Multigrain, Cheddar Crust, Jalapeño Cheese, Brownie, sampai Cranberry Walnut. Jadi kalau kamu bosan dengan satu rasa saja, bisa eksplor menu sourdough bread lain yang lebih playful. Varian dengan keju dan jalapeño cocok buat yang suka roti gurih, sementara Cranberry Walnut lebih ke arah manis-asem dan crunchy dari kacangnya. Buat yang biasanya beli sourdough di Tous Les Jours dan penasaran bandingannya: versi home baker ini menurutku lebih berasa karakter gandum dan proses fermentasinya. Tous Les Jours whole wheat bread cenderung lebih halus dan manis, sedangkan sourdough wholewheat dari home baker kayak di BSD ini punya rasa lebih kompleks dan tekstur lebih berat. Tinggal disesuaikan sama selera kamu. Harga sourdough juga penting banget kalau mau rutin konsumsi. Di banyak bakery besar, harga sourdough loaf bisa cukup mahal. Di home baker BSD yang aku cobain, harga tiap varian menurutku masih tergolong affordable untuk ukuran sourdough: kamu dapat bahan yang lebih bagus, tekstur yang proper, dan rasa yang nggak pasaran. Cocok banget buat kamu yang lagi transisi ke clean eating atau diet sehat tapi masih pengen makan roti. Kalau kamu lagi cari toko roti yang jual sourdough terdekat di area BSD atau Tangerang Selatan, menurutku home baker kayak gini bisa jadi alternatif bagus. Tinggal cek menu sourdough bread mereka, pilih varian yang sesuai selera (misalnya wholewheat kalau fokus ke serat, atau multigrain kalau mau lebih banyak biji-bijian), lalu sesuaikan sama budget kamu. Tips dari aku: kalau baru pertama kali cobain sourdough, mulai dari varian Classic atau Wholewheat dulu, supaya kamu bisa kenalan sama rasa sourdough yang asli. Setelah cocok, baru deh eksplor menu lain yang lebih unik, kayak cheddar crust atau jalapeño cheese. Dengan begitu, kamu bisa lebih paham perbedaan rasa, tekstur, dan harga tiap jenis roti sourdough yang kamu coba.