มาม่าผัดขี้เมาจร้า

มาม่าผัดขี้เมาเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะรสชาติเผ็ดจัดจ้าน และกลิ่นหอมของสมุนไพรอย่างพริกและใบกะเพราที่เข้ากันได้อย่างลงตัว จากที่เคยทำเองบ่อยๆ พบว่าจุดสำคัญของเมนูนี้คือการเลือกมาม่าที่มีความเหนียวนุ่มและไม่เละเกินไป เมื่อนำมาผัดกับเครื่องปรุงรสเผ็ดๆ จะทำให้รสชาติกลมกล่อมและน่ากินมากขึ้น สำหรับเทคนิคที่ผมใช้ในการทำมาม่าผัดขี้เมา คือการตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกและกระเทียมจนหอมก่อน ใส่เนื้อสัตว์หรือของทะเลตามชอบ จากนั้นใส่มาม่าลวกลงไปผัดเร็วๆ พร้อมปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และใบกะเพราสด ผัดให้เข้ากันดี แล้วปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความกรอบของมาม่า นอกจากนี้ ถ้าใครชอบความแซ่บมากขึ้น แนะนำให้เพิ่มพริกขี้หนูซอยสดหรือพริกแห้งลงไปในตอนผัด จะได้กลิ่นและรสที่เข้มข้นขึ้นอีกระดับ สิ่งที่ผมชอบมากที่สุดคือความรวดเร็วในการทำเมนูนี้ ใช้เวลาไม่ถึง 15 นาที ก็ได้อาหารจานเดียวแสนอร่อยและถูกใจคนทุกวัย เหมาะสำหรับวันที่ต้องการความรวดเร็วแต่ยังคงความอร่อยแบบไทยๆ สำหรับคนที่อยากลองทำเอง ลองเลือกวัตถุดิบสดใหม่ และอย่าลืมชิมรสชาติก่อนเสิร์ฟเพื่อปรับให้เหมาะกับความชอบของตัวเอง มาม่าผัดขี้เมาจะกลายเป็นเมนูโปรดที่ทำได้ง่ายและอร่อยสุดๆ แน่นอน