bahan:tape 250grgula 2sdm1 sachet SKM3sdm tepung t
cemilan simple GHABIN TAPE 🤤
Belakangan ini aku lagi suka banget bikin ghabin tape buat temen ngeteh sore. Awalnya cuma iseng lihat orang pakai tape dan biskuit, terus aku cobain pakai Malkist Kelapa Kopyor, eh malah nagih. Rasanya gurih manis, bagian luar renyah, dalamnya lembut dan wangi tape. Sedikit cerita soal bahan, aku biasanya pakai tape yang udah matang banget, yang teksturnya lembek dan aromanya wangi. Kalau dapat tape yang masih agak keras, aku buang dulu serat-serat kasarnya, terus dilumat pakai garpu sampai halus. Setelah itu baru dicampur gula dan susu kental manis (SKM) biar rasanya balance, manisnya nggak lebay tapi tetap berasa. Tepung cukup sedikit aja, fungsinya buat bantu adonan tape lebih nge-set dan nggak terlalu lembek. Untuk biskuitnya, Malkist Kelapa Kopyor ini menurutku cocok karena dia tipis, gurih, dan ada sedikit rasa kelapa yang nyatu sama tape. Cara susunnya gampang: ambil satu keping biskuit, oles atau tumpuk adonan tape di atasnya, lalu tutup lagi dengan satu keping biskuit. Jadi bentuknya mirip sandwich. Kalau takut bocor saat digoreng, bisa kamu tekan sedikit pinggirannya biar lebih rapat. Minyak goreng juga ngaruh ke hasil akhir. Aku biasanya pakai minyak agak banyak supaya ghabin tape bisa terendam dan matangnya merata. Panaskan dengan api sedang dulu, jangan langsung api besar karena bisa cepat gosong di luar tapi dalamnya masih lembek banget. Pas masukin ghabin tape, aku tunggu sampai minyaknya beneran panas, baru goreng sedikit-sedikit, jangan terlalu penuh biar nggak saling nempel. Proses gorengnya aku bolak-balik pelan sampai warnanya cokelat keemasan, seperti yang biasa terlihat di foto-foto ghabin tape yang menggoda itu. Kalau sudah matang, langsung tiriskan di atas tisu atau kertas supaya minyaknya keserap, jadi cemilannya tetap garing tapi nggak berminyak. Ghabin tape ini enak dimakan hangat, pas baru turun dari wajan. Kadang aku taburi sedikit gula halus atau keju parut di atasnya kalau lagi pengen versi lebih manis dan creamy. Kalau buat stok, ghabin yang belum digoreng bisa kamu simpan dulu di chiller dalam wadah tertutup, nanti tinggal goreng sewaktu-waktu. Menurutku, cemilan simple ghabin tape ini cocok banget buat ide jualan juga, karena bahannya murah dan cara buatnya nggak ribet. Tinggal kreasikan bentuk, topping, dan kemasan. Yang penting jaga konsistensi: tape harus wangi, gorengan harus cokelat keemasan dan tetap renyah.
