การทำสปองค์เค้กให้นุ่มและฟูเป็นเรื่องที่หลายคนอาจเจอปัญหา เพราะเนื้อเค้กจะออกมาแห้งหรือแน่นเกินไป จากประสบการณ์ที่ได้ทดลองทำหลายครั้ง ผมพบว่าการใช้เวลาตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็งและร่อนแป้งลงผสมอย่างเบามือนั้นสำคัญมาก อีกทั้งการเลือกใช้วัตถุดิบอย่างสดใหม่ เช่น ไข่ไก่ที่ไม่ได้แช่เย็นเกินไป ช่วยให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า นอกจากนี้ การควบคุมอุณหภูมิเตาอบให้เหมาะสมและไม่เปิดเตาระหว่างอบ จะช่วยให้เค้กฟูสม่ำเสมอไม่ยุบตัวง่าย ที่ฮิดเดิร์นแมคคาเฟ่เทพสถิต ซึ่งมาดามแบมแมคคาเดเมียได้แชร์เคล็ดลับไว้ คือการอบเค้กในระดับความร้อนที่พอดี และการใช้พิมพ์เค้กคุณภาพสูงที่กระจายความร้อนอย่างดี ถ้าใครรักการทำเค้ก อยากชวนให้ลองทำสปองค์เค้กตามสูตรนี้ดู และลองปรับจูนเทคนิคตามที่ตัวเองสะดวก ผมเชื่อว่าทุกคนจะได้เค้กที่นุ่มหอม อร่อยและถูกใจทั้งคนในบ้านและเพื่อนๆ อย่างแน่นอน