มะยงชิดลอยแก้ว

การทำมะยงชิดลอยแก้วถือเป็นการนำผลไม้ไทยสด ๆ มาผสมผสานกับน้ำเชื่อมหอมหวาน ที่ใช้ส่วนผสมหลักคือ น้ำตาลทรายแดงและใบเตย ซึ่งกลิ่นหอมของใบเตยช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับขนมนี้ได้อย่างดี เมื่อผสมผสานกับความหวานละมุนของน้ำตาลทรายแดง ทำให้รสชาติที่ได้ไม่หวานจนเกินไปและเติมเต็มด้วยรสเปรี้ยวเล็ก ๆ จากมะยงชิด ในขั้นตอนการเตรียม อันดับแรกคือคว้านผลมะยงชิดให้เรียบร้อย จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มผสมน้ำตาลทรายแดงและใบเตยจนเดือด และพักให้เย็นก่อนนำไปลอยกับผลมะยงชิด ซึ่งการปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและไม่ทำให้ผลไม้สุกเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถเลือกทานกับน้ำแข็งหรือนำไปแช่ช่องฟรีซเพื่อสัมผัสกับความเย็นชื่นใจได้ตามชอบ จากประสบการณ์ตรง การทำสูตรนี้ครั้งแรกอาจต้องปรับสัดส่วนน้ำตาลและน้ำพอเหมาะกับความชอบของแต่ละคน แต่เมื่อทำจนชิน จะรู้ว่าเป็นขนมที่ทำง่าย ใช้เวลาน้อย และเหมาะสำหรับทำตุนช่วงหน้ามะยงชิดเยอะ ๆ เพื่อเก็บไว้ทานเรื่อย ๆ นอกจากนี้ยังเป็นของหวานที่คนทุกวัยสามารถทานได้ และเป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อนอย่างแท้จริง หากใครอยากลองทำแนะนำให้เตรียมผลมะยงชิดประมาณ 2-3 กิโลกรัม สำหรับน้ำเชื่อมใช้สัดส่วนน้ำตาลทรายแดงและน้ำเปล่าต้มกับใบเตยจนหวานหอมตามต้องการ จากนั้นทิ้งให้เย็นก่อนใส่ผลไม้นี้ลงไป เพื่อรักษาความกรอบและความหอมของมะยงชิดไว้ได้อย่างครบถ้วน