เค้กกล้วยหอม(สูตรนี้อร่อยมาก)

สำหรับใครที่กำลังหา “เค้กกล้วยหอม” แบบทำขาย/ทำกินเองที่บ้าน เราว่าสูตรนี้จุดสำคัญอยู่ที่การเลือกกล้วย + การอบให้ถูกไฟ จะช่วยให้เค้กนุ่มและหอมมากขึ้นค่ะ 1) เลือกกล้วยหอมให้ถูก แนะนำใช้กล้วยหอมสุกงอมแบบมีจุดดำ ๆ (ยิ่งงอมยิ่งหวานและหอม) พอบดแล้วเนื้อจะเนียน เค้กจะชุ่มฉ่ำขึ้น ถ้ากล้วยยังไม่ค่อยงอม เค้กอาจหอมไม่พอและเนื้อออกแน่นได้ 2) กันกล้วยดำ ทำให้สีเค้กสวย หลังบดกล้วย เราจะใส่น้ำมะนาวเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชช.) แล้วคลุกให้ทั่ว วิธีนี้ช่วยชะลอการดำของกล้วยได้ดี เวลาอบเสร็จสีเนื้อเค้กจะดูน่ากินขึ้น 3) เคล็ดลับให้เนื้อเค้กฟู ไม่ยุบ - ร่อนแป้งพร้อมผงฟูและเบคกิ้งโซดาสัก 1 รอบ จะช่วยให้เนื้อเค้กละเอียด - ตอนผสมแป้งกับของเหลว ให้คน/ตะล่อมพอเข้ากัน ไม่กวนแรงหรือกวนนานเกินไป เพราะจะทำให้เค้กเหนียว - พักแป้งอย่างน้อย 30 นาทีตามสูตร จะช่วยให้ส่วนผสมเซ็ตตัว เนื้อเค้กฟูสวยตอนเข้าเตา 4) เทคนิค “อบเค้กกล้วยหอม” ให้สุกพอดี หลายคนอบแล้วหน้าดำแต่ข้างในยังแฉะ เราแนะนำทำตามแนวนี้ค่ะ - วอร์มเตาให้ร้อนก่อนประมาณ 10 นาที - อบช่วงแรกไฟสูงเพื่อให้ขึ้นฟู (เช่น 200°C 10 นาที) - จากนั้นลดไฟลงเพื่ออบให้สุกถึงด้านใน (เช่น 170°C อีก 10 นาที) ปลายทางให้เช็กด้วยไม้จิ้มฟัน/ไม้แหลม จิ้มแล้วไม่มีเศษเปียกติดขึ้นมาก็ใช้ได้ค่ะ 5) ไอเดียเพิ่มความอร่อยแบบโฮมเมด จากที่ลองทำ ถ้าอยากให้หน้าดูน่ากินขึ้น สามารถโรยอัลมอนด์สไลซ์หรืองา (ขาว/ดำ) ก่อนอบได้เลย ได้ทั้งความหอมและเท็กซ์เจอร์กรุบ ๆ เหมาะมากเวลาทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางพักบนตะแกรงให้คลายร้อน 6) การเก็บรักษาให้ยังนุ่ม ปล่อยให้เค้กเย็นบนตะแกรงก่อน แล้วค่อยแพ็กใส่กล่อง/ถุง จะช่วยลดไอน้ำเกาะ ทำให้หน้าไม่แฉะ เก็บอุณหภูมิห้องได้ 1–2 วัน (ขึ้นอยู่กับอากาศ) ถ้าอยากให้นุ่มนาน แช่ตู้เย็นแล้วอุ่นก่อนกินสั้น ๆ จะกลับมาหอมอร่อยค่ะ