ช่วงนี้เมนูที่เราหยิบมากินบ่อยคือ “ปลาทูเค็มทรงเครื่อง” เพราะมันเป็นกับข้าวที่ช่วยให้เจริญอาหารแบบง่ายๆ แค่มีข้าวสวยร้อนๆ กับผักแนมก็เอาอยู่แล้ว เลยอยากมาแชร์ทริคเล็กๆ สำหรับคนที่กำลังหาเมนูปลาทูเค็มทรงเครื่อง (หรือกำลังจะสั่งจากร้านอย่าง ครัวป้าดาว / Pa Dao Kitchen) ให้กินอร่อยขึ้นและไม่เลี่ยนค่ะ อย่างแรกคือเรื่อง “ความเค็ม” ปลาทูเค็มแต่ละร้านเค็มไม่เท่ากัน ถ้ากลัวเค็มเกิน เราชอบบีบมะนาวเพิ่มนิดหนึ่ง หรือกินคู่กับแตงกวา/ถั่วฝักยาว/ผักลวก จะตัดเค็มได้ดีมาก แถมช่วยให้กินเพลินขึ้นแบบไม่ต้องพึ่งน้ำอัดลม ส่วนคำว่า “ทรงเครื่อง” ที่ทำให้เมนูนี้อร่อย คือเครื่องที่คลุกมาให้แน่นๆ เช่น หอมแดงซอย พริกซอย กระเทียม มะนาว และบางร้านจะมีสมุนไพรอย่างตะไคร้หรือใบมะกรูดซอยเพิ่มความหอม เวลากินให้คลุกทุกอย่างให้เข้ากันก่อน จะได้รสเปรี้ยว-เผ็ด-เค็มบาลานซ์ ไม่โดดอย่างใดอย่างหนึ่ง ถ้าจะจัดเป็นมื้อจริงจัง เราว่าเมนูนี้เข้ากับ “ข้าวสวยร้อนๆ” ที่สุด รองลงมาคือข้าวต้ม หรือจะเอาไปทำข้าวคลุกปลาทูเค็มทรงเครื่องก็อร่อย (ขอแนะนำให้เติมหอมเจียวหรือไข่ต้มอีกนิด กลายเป็นจานเดียวจบ) แต่ถ้าใครชอบแนวแซ่บๆ ลองกินกับข้าวเหนียวก็ได้ความฟีลกับแกล้มบ้านๆ ดีเหมือนกัน อีกอย่างที่อยากแนะนำคือการเก็บ/อุ่น ถ้าสั่งมาแล้วกินไม่หมด ให้แยกใส่กล่องปิดสนิทและแช่เย็น พอจะกินค่อยอุ่นแบบไฟอ่อนๆ หรือเวฟสั้นๆ แล้วค่อยบีบมะนาวและใส่พริก/หอมเพิ่มทีหลัง กลิ่นจะสดกว่าและไม่ขมค่ะ สุดท้ายสำหรับคนที่กำลังตัดสินใจสั่ง “ปลาทูเค็มทรงเครื่อง” จากร้านแถวบ้าน อย่างครัวป้าดาว (Pa Dao Kitchen) เราว่าคุ้มมากถ้าสั่งเป็นกับข้าวไว้ติดบ้าน เพราะเป็นเมนูที่หยิบมากินเมื่อไหร่ก็อร่อย ช่วยแก้ปัญหา “ไม่รู้จะกินอะไรดี” ได้จริง โดยเฉพาะวันที่อยากได้รสจัดๆ แบบอาหารไทยบ้านๆ ค่ะ