หม่กหน่อจ้าว
ถึงฤดูฝนก็จะมีหน่อไม้ออกให้เราไปกินแบบนี้
สดใหม่ อร่อยมากค่ะ
เมื่อเข้าสู่ฤดูฝน หน่อไม้จะเป็นวัตถุดิบธรรมชาติที่มาแรงในตลาด เพราะเป็นช่วงที่หน่อไม้แตกยอดสดใหม่ รสชาติกรอบอร่อย ไม่แข็งหรือสากเหมือนหน่อไม้เก่า หน่อไม้ที่นำมาประกอบอาหารนั้นมีหลากหลายชนิด แต่ที่ได้รับความนิยมในเมนูหมกหน่อจ้าวคือหน่อไม้หวานหรือหน่อไม้ไผ่ ซึ่งให้รสชาติหวานกลมกล่อม เมื่อนำมาหมกกับเครื่องสมุนไพรและเครื่องเทศท้องถิ่น เช่น ใบย่านาง หรือพริกแห้ง จะช่วยเพิ่มความหอมและทำให้อาหารมีสีสันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ส่วนตัวเคยลองทำหมกหน่อจ้าวด้วยตัวเองที่บ้าน พบว่าเทคนิคสำคัญคือการเลือกหน่อไม้ที่สดใหม่ควรทำความสะอาดและลวกให้พอเหมาะ เพื่อให้เมนูนี้ไม่มีกลิ่นเหม็นหืนและไม่แข็งเกินไป ด้วยกรรมวิธีการหมกจะช่วยเก็บรักษาความชุ่มชื้นและรสชาติจากหน่อไม้ได้อย่างดี เมื่อพร้อมรับประทาน หมกหน่อจ้าวจะมีรสชาติละมุน หอมสมุนไพร และสัมผัสของเนื้อหน่อไม้กรอบๆ ที่อร่อยจนอยากทำทานซ้ำเรื่อยๆ หากคุณพร้อมที่จะลองเมนูนี้ แนะนำให้ไปเลือกซื้อหน่อไม้สดในตลาดท้องถิ่นในช่วงหน้าฝน ซึ่งจะได้รับของที่สดใหม่และราคาถูกลง นอกจากนี้ เมนูหมกหน่อจ้าวยังเป็นอาหารที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ เนื่องจากใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ไม่มีสารกันเสีย และอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยระบบย่อยอาหารให้ทำงานดีขึ้นอย่างเห็นผล
