ซาบะย่าง

ซาบะย่างซอสเทริยากิถือเป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเหมาะกับคนที่ต้องการทำอาหารบ้านง่าย ๆ และรวดเร็ว มักจะเลือกใช้ปลาซาบะสดที่มีความมันเล็กน้อยช่วยให้รสชาติออกมาดีมากขึ้น จากประสบการณ์ที่ผมได้ลองทำซาบะย่างซอสเทริยากิเองที่บ้าน สิ่งที่สำคัญคือการเลือกใช้ซอสเทริยากิคุณภาพดี ซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือจะทำซอสเองที่บ้านด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย มิริน และเหล้าญี่ปุ่นจะช่วยให้รสชาติลึกซึ้งมากขึ้น ก่อนจะนำปลาซาบะลงย่าง ควรทาซอสเทริยากิให้ทั่วทั้งชิ้นปลาแล้วหมักพักประมาณ 15-30 นาที เพื่อให้ปลาซึมซับรสชาติ ซาบะมีรสค่อนข้างเข้มข้นอยู่แล้ว เมื่อย่างบนเตาถ่านหรือกระทะไฟกลางจะช่วยให้ปลามีกลิ่นหอมและผิวปลากรอบนิด ๆ อีกหนึ่งเคล็ดลับที่อยากแนะนำคือการไม่ย่างปลานานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาดูแห้งและแข็ง ควรย่างจนปลาสุกพอดีและมีสีทองสวยงาม พร้อมราดซอสเทริยากิเพิ่มอีกครั้งก่อนเสิร์ฟเพื่อความเข้มข้น ซาบะย่างนี้เหมาะกับการทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรืออาจจะทานคู่กับผักดองนิดหน่อยเพิ่มความสดชื่น นอกจากนี้ยังสามารถจัดเป็นอาหารว่างหรือของทานเล่นในโอกาสต่าง ๆ ได้อย่างดี ในครั้งต่อไปหากมีเวลาลองเปลี่ยนซอสเทริยากิเป็นซอสพอนสึหรือเพิ่มเครื่องเทศอย่างขิงบดสดลงไปในซอสจะได้รสชาติที่หลากหลายและโดดเด่นตามแต่ความชอบส่วนตัว