สำหรับคนที่ชอบทานสามชั้นชุบแป้งทอด อยากแชร์ประสบการณ์ที่ได้ลองทำเองแบบง่ายๆ ที่บ้านตามสูตรจากครัวปานวาส สูตรนี้เน้นการเลือกเนื้อสามชั้นที่สดใหม่ มีชั้นไขมันช่วยให้ทอดออกมามีน้ำหนักและกรอบนอกนุ่มใน เทคนิคสำคัญคือการชุบแป้งให้บางและทั่วถึง ไม่หนาหรือบางจนเกินไป เพื่อให้ได้ความกรอบที่ดีเมื่อทอดเสร็จ และควรใช้ไฟกลางถึงแรงในการทอด เพื่อให้ชั้นไขมันละลายออกมาได้ดีและได้สีทองน่ากิน นอกจากนั้น การหมักสามชั้นด้วยเครื่องปรุงและสมุนไพรเล็กน้อยก่อนชุบแป้งก็ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้เข้มข้นขึ้นตามสไตล์แซ่บนัวของครัวปานวาส บางครั้งผมยังใส่กระเทียมป่น พริกไทย และน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มอรรถรสด้วย เมื่อทอดเสร็จแล้วจะได้เนื้อสามชั้นกรอบกรุบๆ รสจัดจ้านกำลังดีที่เหมาะกับการกินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเล่นกับน้ำจิ้มซีฟู้ดก็อร่อยสุดๆ ใครที่อยากลองทำตามสูตรนี้ แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้ครบและตั้งใจทอดด้วยไฟที่เหมาะสม ถ้าใจเย็นและทำตามขั้นตอนดีๆ รับรองว่าสามชั้นชุบแป้งทอดจะออกมาสมบูรณ์แบบเหมือนกินที่ร้านครัวปานวาสแน่นอน