การทำแกงเขียวหวานหมูไม่ใช่แค่ผสมเครื่องแกงและเนื้อหมูลงไปแล้วจบ สำหรับผมที่ชอบทำอาหารสูตรนี้ยังมีรายละเอียดหลายอย่างที่ทำให้รสชาติแซ่บนัวและกลมกล่อมขึ้นมาก เริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อหมูที่สดใหม่และมีมันติดเล็กน้อย เพราะมันหมูจะช่วยเพิ่มความนุ่มและความเข้มข้นให้กับแกง เมื่อผัดเครื่องแกงกับกะทิหอมๆ ต้องคอยกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้กะทิแตกมันหรือไหม้ อีกหนึ่งเคล็ดลับคือการเติมน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติ และใช้ใบโหระพาแท้ๆ ใส่ท้ายสุดเพื่อความหอมสดชื่น นอกจากนี้การปรับระดับพริกตามชอบก็สำคัญถ้าชอบรสชาติเผ็ดจัดจ้าน ผมมักจะทำแกงเขียวหวานหมูนี้ในช่วงสุดสัปดาห์เพราะสามารถทำเก็บไว้ทานได้หลายวัน รสชาติยิ่งเข้มข้นขึ้นเมื่อผ่านการเก็บในตู้เย็น อีกทั้งยังสามารถนำไปทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนนุ่มๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน บอกเลยว่าการทำแกงเขียวหวานหมูแบบแซ่บนัวนี้ ถือเป็นการรวมตัวของวัฒนธรรมอาหารไทยที่ทำง่ายแต่ได้รสชาติที่ลึกซึ้งและประทับใจคนในครอบครัวได้ทุกครั้งที่ทาน