ไส้อั่วไทเลย

ถ้าพูดถึง “ไส้อั่ว” หลายคนจะนึกถึงรสจัดๆ กลิ่นเครื่องแกงแรงๆ แต่ไส้อั่วสมุนไพรสูตรไทเลยที่เราเจอคือคนละฟีลเลยค่ะ หอมสมุนไพรแบบละมุน แซ่บๆ นัวๆ และที่สำคัญเหมาะมากสำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นขมิ้นหรือพริกแกงหนักๆ กินกับข้าวเหนียวฮ้อนๆ คือฟินจริง เวลาเลือกซื้อไส้อั่ว เราจะดู 3 อย่างเป็นหลัก 1) กลิ่นต้องหอมสมุนไพร ไม่มีกลิ่นหืน 2) เนื้อแน่น ไม่เละ และมีมันแทรกพอดีๆ จะได้ไม่แห้ง 3) สีและผิวไส้ดูตึง ไม่แตกง่าย ถ้าได้ไส้อั่วที่ย่างมาหอมๆ อยู่แล้ว แนะนำให้ขอแบบอุ่นใหม่ตอนรับของ จะยิ่งหอมขึ้นไปอีก วิธีกินให้อร่อยแบบบ้านๆ ของเรา คือหั่นไส้อั่วเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วกินสลับกับข้าวเหนียวร้อนๆ เติมผักแนมอย่างแตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว หรือผักชีใบเลื่อย จะช่วยตัดความมันและเพิ่มความสดชื่น ถ้าชอบเผ็ดค่อยจิ้มน้ำพริกหนุ่มหรือน้ำจิ้มแจ่วเบาๆ แต่ตัวไส้อั่วสมุนไพรเองมีรสแซ่บนัวอยู่แล้ว กินเปล่าๆ ก็ได้ค่ะ ใครซื้อไปเก็บไว้ แนะนำเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา 2–3 วัน หรือแช่แข็งจะอยู่ได้นานขึ้น เวลาจะกินให้อร่อย เราชอบอุ่นด้วยกระทะไฟอ่อนๆ ไม่ต้องใส่น้ำมัน เยื้องๆ ให้หนังตึงนิดๆ จะหอมมาก หรือถ้าใช้หม้อทอดลมร้อนให้รองฟอยล์แล้วอุ่นสั้นๆ ระวังอย่าให้แห้งเกินไป จุดสำคัญคืออุ่นแบบค่อยๆ เพื่อให้กลิ่นสมุนไพรกลับมาชัด ถ้าใครยังไม่เคยลองไส้อั่วแนวสมุนไพรสูตรไทเลย อยากให้เปิดใจค่ะ ฟีลจะนุ่มนวลกว่าไส้อั่วที่กลิ่นขมิ้นชัดๆ แต่ยังคงความ “แซ่บๆ นัวๆ ก่อ” กินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน เหมาะทั้งเป็นกับข้าวมื้อด่วน หรือซื้อเป็นของฝากจากอำเภอเมืองเลยก็เข้าท่ามากๆ