แจกสูตร : ชิฟฟ่อนฝอยทองเนื้อนุ่มๆ ฝอยทองแน่นๆ

ชิฟฟ่อนฝอยทองเป็นเค้กที่รวมความหอมหวานของฝอยทองซึ่งเป็นขนมไทยยอดนิยมเข้ากับเนื้อชิฟฟ่อนที่นุ่มฟูอย่างลงตัว สิ่งสำคัญในการทำชิฟฟ่อนฝอยทองให้อร่อยเนื้อนุ่ม คือการใช้ฝอยทองคุณภาพดีที่ไม่หวานเกินไปและมีความชุ่มชื้นเพียงพอ โดยปริมาณฝอยทองประมาณ 300 กรัม ตามสูตรนี้จะช่วยให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและความกรอบนุ่มเมื่อเค้กสุกแล้ว การตีไข่ขาวเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด เพราะต้องตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนเพื่อให้เค้กฟูและมีเนื้อสัมผัสเบา การใส่น้ำมะนาวเป็นเทคนิคที่ช่วยให้ไข่ขาวแข็งแรงขึ้น และการค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจะช่วยให้เกิดเนื้อโฟมที่ละเอียดและเหนียวพอดี ทำให้เค้กไม่ยุบตัวหลังอบ การผสมส่วนไข่แดงและไข่ขาวต้องใช้วิธีตะล่อมเบา เพื่อรักษาฟองอากาศที่ตีขึ้นมาแล้วไม่ให้แตก ซึ่งจะทำให้เค้กมีโครงสร้างดี ฟูนุ่มมากขึ้น เทคนิคการอบก็คืออบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสในเวลาประมาณ 40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้าน การใช้พิมพ์ขนาด 11 นิ้วรองด้วยกระดาษไขช่วยป้องกันเค้กติดพิมพ์และง่ายต่อการคัดลอก เคล็ดลับเพิ่มเติมคือเมื่อเค้กสุกแล้วควรคว่ำพิมพ์ไว้เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กยุบตัวก่อนเย็น สำหรับใครที่ต้องการเพิ่มความหลากหลาย อาจลองใช้ฝอยทองแบบหวานน้อยหรือผสมวานิลลาหน่อยเพิ่มความหอมก็ได้ และยังสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียดในเนื้อเค้กได้เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ รวมทั้งเลือกใช้นมสดเต็มมันเนยจะให้เนื้อเค้กนุ่มและชุ่มชื้นกว่า สุดท้ายนี้หากทำตามขั้นตอนและเทคนิคต่างๆ อย่างระมัดระวังแล้วจะได้ชิฟฟ่อนฝอยทองเนื้อนุ่มที่ไม่เพียงอร่อยแต่ยังดูสวยงามน่ารับประทาน เหมาะสำหรับทุกโอกาส ทั้งทำทานเองที่บ้านหรือให้เป็นของขวัญในวันพิเศษ