5種類のキャラメルプリンを作る 🍮
🍮プリン。キャラメル。
👉キャラメル混合物
-砂糖180グラム
-20ミリリットルの水
👉プードルの混合物。
-鶏の卵4個。
-2つの卵黄。
-350ミリリットルの新鮮な牛乳。
-練乳150ミリリットル。
-70グラムのグラニュー糖（調整可能な甘さ）
-バニラの香り小さじ1
-スプーンチップ塩
👩🍳やり方
1.鍋に砂糖と水を入れ、真ん中に火をつけ、人を必要としない
色が茶色になるまで煮る。
2.ライトを消してください。すぐにお茶碗の底まで、大さじ1〜1.5杯ずつ注いでください。
3.キャラメルを凍らせるために休ませる
👩🍳やり方
1.新鮮な牛乳と砂糖を十分に温める（沸騰させる必要はありません）
2.全卵を打ちます。卵 黄が壊れています(強く叩かないでください)。
3.卵に温かい牛乳を徐々に注ぎます。よくかき混ぜます。バニラと塩を加えます。
4.テクスチャを滑らかにするために1ラウンドをフィルタリングします。
5.プリンの混合物をキャラメルの入ったご飯のボウルに注ぎます。ほぼいっぱいに注ぎます。少し縁を空けます。
6.4つのタイプをすべて行う
🔥オーブン。
1.キャラメルプリンを焼くトレイに入れます。
2.皿に高さの約半分の熱湯を加え、印刷してください。
3.160度で焼き、上下を軽くし、35〜45分かかります（チェコ語でジョギング、真ん中は少し跳ねる必要があり、液体ではありません）
🔥ホットエアフライヤー
1.包まれたホイルのギャグ、ねじ込まれる
2.熱湯ホルダーに貼り付ける
3.150度で焼きます。50〜60分かかります（チェコ語で途中でジョギングし、液体ではなく少しバウンスする必要があります）。
🔥炊飯器。
1.Place炊飯器にキャラメルプリンを入れます。布でセカンダリー。
2.お湯を加える（ご飯茶碗の半分くらいの量）
3.普通のご飯を炊くために押してください
🔥蒸し。
1.Placeキャラメルプリンを蒸し器で
2.25-30分の軽いライトと蒸します
🔥パン
1.プリンを鍋に入れます。約1/2ボウルに水を加えます。
2.ふたを閉め、ライトをつけます。約30〜40分（チェコ語で途中で冗談を言って、液体ではなく少し跳ねる必要があります）
ถ้าใครทำ “พุดดิ้งคาราเมล” แล้วเจอปัญหาเนื้อเป็นรู ๆ หรือมีกลิ่นไข่ ลองเช็กทริคเล็ก ๆ ที่เราทำประจำแล้วเวิร์กมากค่ะ (ใช้ได้ทั้งเตาอบ/หม้อทอด/หม้อหุงข้าว/นึ่ง/กระทะ เพราะหลักคือการทำให้สุกแบบค่อยเป็นค่อยไป) 1) คาราเมลให้สวย ไม่ไหม้ ไม่ขม - ตอนเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำนิดเดียว “ไม่ต้องคน” จริง ๆ ค่ะ แค่หมุนหม้อเบา ๆ เป็นครั้งคราวพอ สีที่กำลังดีคือ “อำพัน” (อย่ารอเข้มมาก เพราะพอเทลงพิมพ์ความร้อนค้างจะทำให้เข้มขึ้นอีก) - เทลงพิมพ์โลหะ/ขันข้าวให้ไว พักให้แข็งตัวก่อนค่อยเทคัสตาร์ดทับ จะได้เป็นชั้นคาราเมลชัด ๆ 2) เนื้อพุดดิ้งเนียน: อย่าตีแรง + กรอง 1 รอบ - ไข่ทั้งฟอง + ไข่แดง แค่ตีให้ไข่แตกเข้ากันพอ ถ้าตีแรงฟองอากาศเยอะ เวลาอบ/นึ่งจะเป็นรูพรุน - นมต้อง “อุ่น” ไม่เดือด แล้วค่อย ๆ เทใส่ไข่พร้อมคนตลอด (กันไข่สุกเป็นลิ่ม) - กรองก่อนเทลงพิมพ์ทุกครั้ง เนื้อจะเนียนขึ้นชัดเจน 3) คุมความสุกให้พอดี (ใช้ได้ทุกวิธี) - สัญญาณว่าสุก: เขย่าพิมพ์เบา ๆ แล้ว “ขอบเซ็ต ตัวกลางเด้งนิด ๆ” ไม่เหลวเป็นน้ำ - ถ้าสุกเกินไปจะออกแน่น ๆ และอาจมีรูผึ้ง - พอครบเวลา พักให้คลายร้อน แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนคว่ำ จะได้เนื้อเนียนและคาราเมลไหลสวย 4) ทริคตามอุปกรณ์ที่บ้าน - หม้อทอดลมร้อน: ห่อฟอยล์ปิดหน้าพิมพ์กันหน้าแห้ง/สีเข้มเกิน และวางในถาดที่มีน้ำร้อน (เหมือนอบน้ำ) - นึ่ง/กระทะ: ใช้ไฟอ่อน และถ้าเป็นการนึ่งให้ห่อฟอยล์กันหยดน้ำลงหน้า ทำแล้วผิวจะเรียบกว่า - หม้อหุงข้าว: รองผ้าด้านล่างช่วยกันพิมพ์กระทบก้นหม้อแรง ๆ และช่วยให้ความร้อนนุ่มขึ้น 5) ไอเดียต่อยอด “พุดดิ้งชาไทย” (ตามคีย์เวิร์ดยอดฮิต) ถ้าอยากได้พุดดิ้งชาไทยแบบหอมเข้ม เราปรับจากสูตรเดิมแบบง่าย ๆ: - ชงชาไทยเข้ม ๆ 80–120 มล. (แล้วปล่อยให้อุ่น) จากนั้น “หัก” ปริมาณนมสดลงเท่ากัน เพื่อให้ของเหลวรวมยังพอดี เนื้อจะไม่เหลว - เพิ่มกลิ่น: ใส่วานิลลาเท่าเดิมได้ และเติมเกลือปลายช้อนเล็ก ๆ จะดึงรสชาให้ชัดขึ้น - ความหวาน: ชาไทยบางยี่ห้อหวาน/หอมอยู่แล้ว แนะนำลดน้ำตาลลงเล็กน้อยแล้วชิมจากนมอุ่นก่อน ทำตามนี้จะได้พุดดิ้งคาราเมลเนื้อเนียน คาราเมลสวย และไม่ว่าจะทำด้วยเตาอบ หม้อทอดลมร้อน หม้อหุงข้าว นึ่ง หรือกระทะ ก็ออกมาดีใกล้เคียงกันเลยค่ะ