Looks like a dimmer but biting is a shrimp veteran
🦐 Huh, shrimp.
✨ shrimp filling mixture
- 450 a fresh shrimp
- It's hard pork, finely chopped, 70 a.
- One shot of flour.
- Sesame oil, one shot.
- One shot of soy sauce.
- One shot of sugar.
- White pepper, ½ shh.
- A little salt.
- 1 / 2 sch salt (for savory deodorization)
- Baking soda 1 / 2 🦐 Huh, shrimp veteran.
✨ shrimp filling mixture
- 450 a fresh shrimp
- It's hard pork, finely chopped, 70 a.
- One shot of flour.
- Sesame oil, one shot.
- One shot of soy sauce.
- One shot of sugar.
- White pepper, ½ shh.
- A little salt.
🥟, veteran flour mixture.
- Hong Kong oily starch 150 a
- 100 a cornstarch
- 250 ml of boiling water
- 1 shot of vegetable oil
👩🍳 shrimp filling
1.Bring shrimp to unwrap the shell and remove the black heel. Ferment with salt and baking soda to deodorize the fishy.
1. Divide shrimp into two parts.
The first part is crudely chopped.
The second part. Finely chopped or ground.
2.Bring the acquired shrimp seasoned with sesame oil, soy sauce, sugar, white pepper, salt, oily starch.
3. Massage or lashing for about 10 minutes until sticky, chilled, for 30 minutes. (Keeps molding easy and bouncing up)
4. Then wrapped with shrimp oil made
👩🍳 Making flour, huh? 🥟
1. Mix Hong Kong oily flour with cassava flour together.
2. Pour boiling water immediately. Quickly hold together. Put oil on it and massage until smooth.
3. Divide the lumps into thin sheets.
4. Add shrimp filling and flirt as you like.
5. Set the water to boil first. Place the grouper on the paper. Steamed strong light for 10-15 minutes. Ripe and the dough will be clear.
🥟, veteran flour mixture.
- Hong Kong oily starch 150 a
- 100 a cornstarch
- 250 ml of boiling water
- 1 shot of vegetable oil
👩🍳 shrimp filling
1. Divide shrimp into two parts.
The first part is crudely chopped.
The second part. Finely chopped or ground.
2.Bring the acquired shrimp seasoned with sesame oil, soy sauce, sugar, white pepper, salt, oily starch.
3. Massage or lashing for about 10 minutes until sticky, chilled, for 30 minutes. (Keeps molding easy and bouncing up)
4. Then wrapped with shrimp oil made
👩🍳 Making flour, huh? 🥟
1. Mix Hong Kong oily flour with cassava flour together.
2. Pour boiling water immediately. Quickly hold together. Put oil on it and massage until smooth.
3. Divide the lumps into thin sheets.
4. Add shrimp filling and flirt as you like.
5. Set the water to boil first. Place the grouper on the paper. Steamed strong light for 10-15 minutes. Ripe and the dough will be clear.
# Cooking Club# Lemon 8 Club # Shrimp # Food menu # Shrimp menu
ฮะเก๋ากุ้งถือเป็นเมนูติ่มซำที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยความที่แป้งฮะเก๋าเมื่อสุกแล้วจะใสและบางเบา ไส้กุ้งเด้งๆ ผสมมันหมูสับละเอียดที่ช่วยเพิ่มความนุ่มและรสชาติกลมกล่อม ทำให้รสชาติออกมาดีเกินคาด จากประสบการณ์ส่วนตัวในการทำฮะเก๋านี้ การเลือกใช้กุ้งสดเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรเลือกกุ้งตัวใหญ่และสดใหม่เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งเด้งและหวานตามธรรมชาติ การนำกุ้งมาแกะเปลือกและเอาเส้นสีดำออกก่อนนำไปหมักด้วยเกลือและเบกกิ้งโซดาจะช่วยดับกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้เมื่อทานแล้วกลิ่นสะอาดและสดชื่น การแบ่งกุ้งเป็นสองส่วนเพื่อสับหยาบและสับละเอียดช่วยเพิ่มมิติในการสัมผัสของเนื้อในไส้กุ้ง นอกจากนี้ การนวดไส้จนเหนียวประมาณ 10 นาที และพักในตู้เย็น 30 นาที จะทำให้ส่วนผสมเหนียวขึ้น ช่วยให้ปั้นง่ายและได้เนื้อสัมผัสที่เด้งขึ้นหลังนึ่ง เรื่องแป้งฮะเก๋าก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน การผสมแป้งมันฮ่องกงกับแป้งข้าวโพดและเทน้ำเดือดจัดลงไปกวนเร็วๆ จะช่วยให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและคงความเหนียวนุ่ม ขณะที่น้ำมันพืชช่วยให้แป้งนิ่ม ไม่ติดมือในการคลึงแผ่นบาง ๆ สำหรับห่อไส้กุ้ง เทคนิคสำหรับการจับจีบให้สวยงามนั้น สามารถปรับตามความถนัด แต่ควรแน่นพอดีเพื่อกันไส้หลุดเวลาใช้นึ่ง เมื่อเตรียมนึ่ง ควรตั้งน้ำให้เดือดจัดและใช้ไฟแรงในการนึ่งประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งกลายเป็นใสและเหนียวนุ่มอย่างที่คาดหวัง การทำฮะเก๋าจากสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารทานเองหรือหากต้องการเพิ่มรายได้จากการขายเมนูติ่มซำ เพราะเมนูนี้ทั้งได้รสชาติแท้ๆ และหน้าตาดูน่าทาน ทำให้สามารถดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น โดยสรุป ฮะเก๋ากุ้งสูตรนี้เป็นเมนูที่ให้รสชาติสดใหม่ของกุ้งเด้งผสมกับสัมผัสเหนียวนุ่มของแป้งที่ใส นึ่งจนสุกพอดี พร้อมเสิร์ฟได้ทันที หรือจะทานคู่กับซอสพริกและซีอิ๊วขาวก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยอย่างลงตัว
